Cherche la recette du gâteau de riz

tite wiwi · Ministre du Glam Inscrit le: 02 Sep 2007 Messages: 1017 Localisation: Marseille

Coucou les miss !

Etant devenue complètement accro aux gâteaux de riz au caramel (hum...la laitière..!), je cherche une recette à faire moi même (hum, gâteau plus gros..!), l'une de vous en connaît-elle une bonne?

Merci les nénettes Wink

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Plus une idée est fixe, plus elle trotte...

Andréa · Posté le: Sam Oct 27, 2007 13:32 Sujet du message:

Voilà la recette que je fais très souvent:

Pour 300 g de riz
3/4 de l de lait écrémé
3 oeufs
150 g de sucre en poudre pour le gateau
90 g de sucre pur le caramel
Graine de gousse de vanille

Dans une casserole et dans ne grande quantité d'eau faire blanchir le riz pendant 4 minutes environ
Egoutter et rinçer.

Mettre le riz dans une casserole , avec le lait et la graine de vanille .
Faire cuire 30 minutes environ, attention le riz doit absorber le lait , mais à la fin de la cuisson il risque d'attraper.Surveiller .

Dans une jatte mélanger les oeufs et les 150 g de sucre .
Ajouter le riz encore chaud dans ce mélange.

Préparer un caramel avec les 90 g de sucre et un peu d'eau dans une petite casserole.En napper un moule à flan , ou autre moule allant au four.

Mettre le mélange riz,sucre et oeuf dans ce moule caramélisé.
Mettre de l'eau tiède dans un plat assez grand (bain Marie)et y mettre le moule dedans.
Faire cuire dans le four chaud 30, 35 minutes à 180°
Bon goûter , ou dessert **** Cool

littlecat · Messagère du Glam Inscrit le: 04 Aoû 2007 Messages: 817

je ne connais pas les quantités car ma mère le faisait "au pif". Ce qui est très bon aussi c'est la "teurgoule", le riz au lait normand, avec les même ingrédients mais passés au four pendant 3 heures (toutes les heures tu casses la peau que le lait a formé sur le dessus), et le lait devient crème, j'en suis dingue mais c'est très copieux !

tite wiwi · Posté le: Sam Oct 27, 2007 18:44 Sujet du message:

Merci Andréa ! Pour ne rien te cacher je m'attendai à une réponse de toi Wink

Je n'ai pas l'habitude du bain marie, est ce que c'est grave si le fond du moule à gâteau touche le fond du plat contenant l'eau (heu, c'est clair au moins ce que je raconte? Rolling Eyes

)

Le dessert crémeux me donne envie ! Mais pourquoi tout le monde en veut-il à mes cuissots? Laughing

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Andréa · Posté le: Sam Oct 27, 2007 20:36 Sujet du message:

@tite viwi: Very Happy

aui bien sûr très clair , 1 à 2 cm d'eau suffisent, pour que le gateau cuise de manière douce et homogène.
Si ton moule ne touchait pas le fond , il risquerai de se renverser;pas question d'en faire une barque Laughing

tite wiwi · Posté le: Sam Oct 27, 2007 20:49 Sujet du message:

Merci ! Je te dirais si l'essai s'avère concluant ! Wink

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pounette

j'ai fait cette recette hier et il sent bon, il est pas mauvais mais...très sec Confused

comment pourrais-je faire pour que ce ne soit pas si sec andréa?? au secours! Embarassed

j'ai fait tout comme tu disais mais...comment faire pour qu'il soit plus "crémeux"? Very Happy

julie1205

ça à vraiment l'air dêtre bon Smile

Lullaby.Bzh

Claudine

Le mien est bien plus simple:

Tu prends du riz blanc nature cuit (par ex, tu en as préparé la veille pour accompagner de la viande, ou des légumes, et il t'en reste. Evidemment, c'est plutôt du riz long et là, il en faudrait du rond, mais tant pis, ça ira quand même). Tu le mets dans une terrine, tu rajoutes au moins 3 oeufs (c'est ça qui fera "prendre"), du sucre, des raisins secs, éventuellement des fruits confits. Tu allonges avec un peu de lait, ou mieux, du lait concentré non sucré (ce sera plus onctueux et moins sec), tu rajoutes une goutte de rhum, et tu mélanges tout cela .

Tu prends un moule qui va au four. Tu le beurres légèrement, ou bien tu le tapisses de caramel (acheté tout prêt). Tu verses dedans ta préparation. Tu mets dessus qqs noix de beurre pour faire dorer, et au four, th moyen, pendant au moins une demi-heure. Voilà!

Variante: Pudding: tu prends du pain (sec), tu l'émiettes dans du lait -pas trop- et laisses tremper un peu. Puis tu procèdes comme pour le gateau le riz, sans rajouter de lait bien sûr, puisque tu en as déjà mis.

L'un et l'autre sont encore meilleurs (et plus fermes) le lendemain, quand c'est froid

Andréa

Pounette (je n'avais pas vu ton appel au secours Confused

):Essaye de mettre plus de lait , ton riz doit demander plus d'hydratation , un peu de crème fraîche également ajoutée au lait le rend plus crémeux ..
La qualité du riz change également la consistance de la préparation..
Il vaut mieux utiliser du riz rond et surtout pas incollable pour faire les desserts
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*¤*La vie est un songe, s'il doit être court ,je veux qu'il soit beau^___*

Andréa

recette indexée Smile

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