Le Cronut de Dominique Ansel à New York

C'est la it pâtisserie du moment à New York, j'ai profité de la fashion week pour goûter un cronut.

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Le Cronut de Dominique Ansel à New York

Innocente c'est hier que je me rend chez Dominique Ansel à 15 heures m'attendant a faire la queue : personne ! Je me réjouis entre et commande des cronuts : "On est sold out depuis 9h ce matin!"
- Ah donc vous ouvrez à quelle heure ?
- Huit heures
- Ok je serai là à 8 heures alors
- Non il faut venir avant six heures du matin si vous voulez être sûre d'en avoir !

C'est la que je comprends l'ampleur du phénomène, même si j'ai des doutes sur la véracité des propos de la serveuse, ce qu'elle dit se vérifie sur internet : le cronut se mérite.

Me voilà donc ce matin à 5:20 dans un taxi sans trop de difficulté merci le jet lag.

Sur place il y a déjà du monde, pas autant que pour les soldes de presse Isabel Marant mais pas loin.

Le Cronut de Dominique Ansel à New York

Le Cronut de Dominique Ansel à New York



Un couple d'israeliens de Haïfa a déjà tenté sa chance deux fois sans succès : Une première fois à neuf heures et les cronuts étaient sold out, une seconde fois à sept heures, après une heure trente d'attente quelqu'un est venu dire que ceux qui étaient arrivés après 6:30 n'auraient vraisemblablement pas de cronuts. Jamais deux sans trois, les voilà prêts ce matin à 5h45

- On a essayé de trouver quelqu'un qui attende pour nous, on était prêts a payer 50 dollars mais on n'a pas trouvé.

Un nouveau job à développer ?

En parlant de business, je plaisante en disant que je vais en acheter 10 et les revendre cent dollars aux gens du bout de la file d'attente. Le jeune homme devant moi m'explique que c'est limité à deux par personne. L'israélien dit qu'un par personne suffit donc on peut toujours en vendre un !

Un couple de newyorkais attend, ils ont déjà goûté les cronuts tout le monde les interroge : est ce que ça vaut la peine ? Oui tout est délicieux même les macarons, mais je ne ferais pas 3h de queue pour un macaron relève la jeune femme.
Une journaliste se met à les interviewer pour une télévision allemande

Le Cronut de Dominique Ansel à New York



Le couple en est à sa troisième fois, mais fructueuse a chaque fois : la première quelqu'un leur a offert le sien contre une photo de lui avec son cronut avant même qu'ils aient termine la file d'attente. La dernière fois ils sont venus à 5h30 et cette fois à 6h.

Un taxi s'arrête pour demander : je passe ici tous les matins et tous les matins il y a la queue qu'est ce que c'est ?
- Des cronuts une pâtisserie dont ils ne font que 300 pièces
- Et ça vaut le coup d'attendre comme ça ?
- Essayez c'est le seul moyen de savoir !

Un asiatique dans la file d'attente "Vous les américains vous aimez faire la queue, vous faites la queue pour le nouvel iPhone pour une nouvelle paire de Nike..."
- Peut être mais c'est surtout parce qu'on aime ce qui est nouveau ! réplique une jeune femme blonde.

Beaucoup de gens ont prévu des draps pour s'installer des films sur leur iPad mais je suis trop fascinée pour faire autre chose qu'observer cette foule qui grandit prête à tout pour un cronut.

Deux touristes coréens se sont endormis.

Le Cronut de Dominique Ansel à New York



Je vais interviewer les premiers de la file d'attente, un couple d'anglais, ils sont fiers d'être les premiers ils sont la depuis 4:30 du matin, 4h d'attente et ils ne savent pas encore si ça les vaut puisqu'ils n'ont jamais goûté les cronuts !

Le problème à 7h, maintenant que la file d'attente fait déjà la moitié du bloc, c'est que j'ai tellement faim que je crains de ne pas être vraiment objective sur le test, franchement a l'heure qu'il est je pourrais trouver délicieux n'importe quoi. Même un macaron Ladurée.

Et là, un inconnu me tend une madeleine

Le Cronut de Dominique Ansel à New York



Il nous remercie de notre attente et distribue à tout le monde une délicieuse madeleine au citron.

En face un homme qui vit dans la rue se réveille il n'est pas étonné par la foule installée face à lui, il a l'habitude. Je réalise que j'ai un peu honte de faire la queue dans la rue pour une pâtisserie chère et si futile. La vie en ville a quelque chose d'absurde et aux États Unis cela prend des proportions assez perturbantes. Je culpabilise un peu, mais bon c'est pour la science, c'est fascinant je veux savoir pourquoi tous ces gens font la queue... Et puis ce pâtissier est français ! Cocorico.

- Ce serait plus simple de se procurer de la coke, le dealer vient chez toi!
Une jeune fille relève : - On peut commander les cronuts sur internet ils les livrent mais il faut s'y prendre
deux semaines à l'avance !

Enfin la porte s'ouvre, on voit les préparatifs en live...

Le Cronut de Dominique Ansel à New York

Le Cronut de Dominique Ansel à New York



Puis je commande enfin le graal newyorkais. Je voulais en rapporter pour mes amis, pour la fashion week crowd, mais on est vraiment limité à deux par personnes ce n'était pas une blague. Pas d'exception. Un homme la quarantaine devant moi explique qu'il a quatre enfants, rien à faire.

Le Cronut de Dominique Ansel à New York



Me voilà donc en possession de la chose. Je m'installe dans la petite cour arborée avec un thé earl grey et je dévore mon cronut.

Le Cronut de Dominique Ansel à New York



C'est un croissant assez dense, fourré, ce mois ci, à la figue. C'est bon mais si sucré que j'ai mal aux dents !
Le souci d'avoir attendu trois heures c'est que j'ai eu le temps d'imaginer le goût, de fantasmer et fatalement, je suis déçue.

Le cronut est moins bon que dans mes rêves, j'ai préféré la pâtisserie que j'ai goûtée hier quand les cronuts étaient sold out, le magic soufflé.

Le Cronut de Dominique Ansel à New York


Un gâteau léger comme un nuage au centre chaud au chocolat noir, une tuerie, et pas besoin d'attendre des heures, non vraiment bravo Dominique pour le phénomène mais le cronut sans plus !

Plus d'infos au sujet des Cronuts sur le site de la pâtisserie Dominique Ansel

 
Publié par Caroline Back de Surany, le 11 septembre 2013, 16:39 ( Contacter)
   
 

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