Recette vraiment bonne! Avec des arômes doux et prononcés à la fois, j'aime beaucoup la texture également.

On l'a bu avec un lambrusco rouge et on a trouvé que ça allait très bien ensemble.

Temps de cuisson: 40-50min

Pour 6 personnes:

- 500g de pois cassés
- 2 cèpes frais ou séchés
- 4 tranches fines (ou une bien épaisse) de lard fumé
- un gros oignon
- une feuille de laurier
- poivre, sel, crème fraiche

=> Commencez par rincer les pois, et mettez-les à tremper le temps de préparer le reste (c'est facultatif mais ce sera toujours ça de gagné sur le temps de cuisson)
=> Mettez à revenir dans une casserole bien haute: les oignons, le lard et les cèpes coupés grossièrement avec la feuille de laurier, le sel et le poivre.
=> Lorsque le mélange est bien doré (plus c'est doré, plus il donnera de goût), versez les pois cassés et l'eau en veillant à tout recouvrir avec 10 bons cm d'eau.
=> Laissez mijoter jusqu'à ce que les pois commencent à partir en purée
=> Mixez le tout, ajoutez deux bonnes cuillères à soupes de crème fraiche épaisse, éventuellement un peu d'eau pour ajuster la texture (n'hésitez pas car les pois, même mixés, se gorgent d'eau) et servez

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