C'est en fait une sorte de ratatouille, mais en y rajoutant l'élément qui change tout : du chorizo !

Pour 5 personnes :
- un bâton de chorizo doux de 200g
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 3 tomates
- 4 oignons
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 CS de sucre
- huile d'olive, sel, poivre 5 baies
- noix de muscade / thym / ... selon les goûts

- Couper l'aubergine et les courgettes en rondelles (on peut les éplucher avant si on préfère sans la peau), les étaler en couches dans une passoire avec du sel dessus pour les faire dégorger pendant 1h.

- Pendant ce temps, découper le poivron et le tomates en petits cubes, émincer les oignons finement, et détailler le chorizo en tranches.

- Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons à feu vif dans un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes, puis baissez le feu et les faire confire pendant 10 minutes en y rajoutant la CS de sucre. Ca va les adoucir !

- Y rajouter le chorizo : feu vif pendant 2 min., puis feu doux pendant 5-6 minutes.

- Y rajouter les poivrons et tomates, ainsi que le concentré de tomates : feu vite pendant 2 min. puis feu doux pendant 10 minutes.

- Si les courgettes et aubergines sont trop grandes, couper chaque rondelle en 2 voire en 4. Les égoutter avant de les incorporer à la sauteuse.

- Si vous voyez qu'il n'y a pas assez de "jus", rajoutez de l'eau.

- Rajoutez un peu de sel, du poivre 5 baies, de la noix de muscade ou du thym si vous aimez cela, et laisser cuire pendant 20-30 minutes. Il faut que les courgettes deviennent translucides et moelleuses.

Je sers ce plat soit avec du riz, soit avec des pâtes. C'est vraiment très bon !