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Dernière édition par hadine le Mer Avr 01, 2009 14:51, édité 1 fois.

En soupe. ou à la crème pour accompagner des plats.
exemple pour une entrée: avec des crevettes grises
- nettoyer les poireau, les cuire dans une poêle avec un peu de beurre, un peu de vin blanc, poivrer (les crevettes étant salées mieux vaut saler après).
- Quand les poireaux commencent à être bien cuits, ajouter les crevettes (épluchées évidemment), de la crème..
- laisser réduire un peu, ajuster l'assaisonnement et servir.

ou tagliatelles aux poireaux-jambon
- cuire les poireaux (éventuellement avec un peu de vin blanc), ajouter la crème, le jambon
- parallèlement cuire les tagliatelles, mélanger le tout et servir.

Et j'ajoute dans les quiches aussi miam!

http://la-victorienne.blogspot.com/

En papillote avec du saumon, c'est bon aussi. Couper en petits morceaux et les faire revenir ensuite 5 à 10 mn à la poele, après mettre dans la papillote et ajouter dessus un pavé de saumon ( ou autre poisson dailleurs) et assaisonner selon ses goûts, sel, poivre, jus de citron, huile d'olive, branche de thym; et mettre au four une dizaine de minutes.

Je surkiff la tarte aux poireaux moi ...

en entrée : la fondue de poireaux à la crème fraîche ( préparation décrite ci-dessus) servie avec quelques noix de st jacques poelées est toujours un succés .

à l'apéritif:
Sinon une autre recette avec des feuilles de brick :
- faire revenir les poireaux et oignons émincés
-ajouter une petite dose de " massalé"(épice que l'on trouve même au supermarché)
-ajouter une boîte de thon au naturel émietté
- on peut ajouter un peu de piment pour relever le tout
mettre la préparation dans les feuilles de brick que l'on plie en triangle( environ 2 triangles par feuilles)
- faire rapidement dorer à la poêle
Succès assuré !

ah les poireaux ! j'adore ca !
en plus c'est encore la saison !

- en soupe, les faire revenir avec un peu d'huile, une fois qu'ils deviennent un peu transparent, ajouter de l'eau, selon les gouts, moi je couvre juste car j'aime les soupes épaisses, saler. Faire cuire, passer au mixer, poivrer.
Eventuellement, réserver quelques poireaux revenus et les rajouter à la fin pour le croquant.

- vapeur, refroidis et en vinaigrette ... ne garder que les blancs... ca c'est divin.
- variante en salade froide : patates poulet froid avec un vinaigrette.

- revenus à la poele,puis en gratins avec des oeufs. Ou en quiche façon flamekish....

mon petit vide dressing:ici

FredG fait une merveilleuse tarte poreaux-camembert, j'espère qu'elle va nous donner sa recette...

Gare au gorille

Alors pour une bonne tarte glamour au poireau / camembert

une pâte feuilletée (ou brisée, c'est comme on veut)
un poireau
un demi camembert
crème fraiche
2 œufs plus 2 jaune

pré cuire la pâte
faire revenir le poireau à la poêle
couper le camembert en petits morceaux
faire un fond de quiche avec la crème fraiche et les œufs
mettre le mélange, le camembert et le poireau sur la pâte
et hop au four

On joue à Pac Man !

hummm, je m'en délecte d'avance!!

Gare au gorille

Tu laisses le camembert sur le dessus pour le faire gratiner ( en " couverture " désolée je suis une débutante ), ou tu mélanges avec les poireaux? Ca a l'air très très bon !

cela me rappelle une délicieuse recette de raie au camembert... humm !! pas glamour tout ça mais tellement bon!

Je mets des petits morceaux par-ci par-là. Mais tu peux essayer gratiné. Le camembert c'est toujours bon. Avec le demi restant, je fais de la salade de camembert gratiné

On joue à Pac Man !

par-ci, par-là
Fred, la poétesse de la cuisine...

Gare au gorille

sauté avec un peu de beurre et je mets de la crème fraiche et du curry en fin de cuisson, à manger avec du saumon c'est mortel

Je les fais fondre avec de l'huile d'olive (ou beurre selon tes gouts) avec des épices de ton choix (perso je rajoute une lamelle d'1/5 cm de racine de gingembre) que je mélange avec une escalope de dinde coupée en morceaux et cuite dans un peu de crème légère + 1cuil. à s. de curry.
Je fais cuire quelques nouilles chinoises dans de l'eau + un cube de bouillon de boeuf ou autre, et je mélange le tout.

Une recette que je viens de tester recemment :

poireaux à la flamande

Faire cuire simplement les poireaux dans de l'eau salée
pendant ce temps faire des oeufs durs (cuissons 10 minutes)
Faire fondre 150 g de beurre
Dans un plat de présentation mettre les poireaux égouttés
Couper les oeufs durs grossièrement avec un couteau ,
Parsemer les poireaux avec les oeufs durs et arroser copieusement (ou pas ) de beurre fondu
vous verrez c'est délicieux , et simple à faire

**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
=(^_*)=
*Mon petit coin de verdure*