Coucou!
J'ai essayé il n'y a pas longtemps de faire des makis sushi et c'est troop bon et pas difficile à faire (juste un peu long)
J'avais acheté un kit pour makis au monop (il y a tout ce qui faut dedans) je les ai fait au concombre et sésame.

En ce qui concerne le poisson il te faut de l'extra frais donc renseigne toi bien avant d'acheter
Pour le riz, prend du riz spécial risotto mais pas du riz normal ça ira pas selon moi

Sinon, la soupe miso existe en instantanée et je la trouve très bonne

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Mon vide dressing NOUVAUTES!! maj 16/0' Sandro, sessun, ltb, san marina...

Coucou, c'est une gentille attention !

Déjà du riz normal tu peux oublier, il faut du riz japonais avec des grains bien collants pour que les sushis tiennent !
N'importe quelle poissonnerie devrait faire l'affaire du moment que tu as une belle pièce de poisson (saumon, thon...) sans arrêtes.
Mon vinaigre je l'ai trouvé au supermarché, au rayon asiatique/cuisine du monde!

Je te conseille aussi de t'entrainer avant le grand soir, ça demande pas mal de technique !

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Alors, moi je ne suis pas tout à fait d'accord avec midori, j'ai toujours fait mes maki avec du riz normal et cela marche très bien.
Concernant la poissonnerie, ne prend pas au supermarché et trouve un poissonnier honnête, il faut que tu lui précise que le poisson que tu vas lui acheter est destiné à faire des sushi/maki car il te faut un morceau ULTRA FRAIS ! la première fois que j'ai voulu acheter du saumon mon poissonnier a eu l'honnêté de me dire, revenez tel jour à telle heure plutôt que là car vous aurez du poisson encore plus frais.

Le vinaigre et les algues je les achète, comme les autres ingrédient dans un magasin bio.

J'ai réussi dès mon premier essai, ca n'est pas sorcier et d'après moi les makis sont plus facile à faire que les sushi (car ne nécessitant pas une coupe parfaite du poisson) et le gout est vraiment le même quand dans les resto, tu vas te régaler !

Bon apétit !

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J'imagine que ça dépend du riz alors ! Néanmoins le riz japonais est absolument divin et peut se trouver assez facilement donc peu de raisons de s'en priver pour cette belle occasion

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Alors , je fais des sushis depuis 5 ans environ.
je trouve les maki plus simples et rapides que les nigiri.
Bref, c'est mon amie Japonaise qui m'a appris la methode.

J'utilise tout simplement du riz rond, le moins cher. Et oui en France on a la culture du riz qui doit pas coller (cf pubs), je n'ai jamais eu de mal avec du riz rond. J'ai utilisé une fois du japonica et je me suis dit que ca ne valait pas tellement le coup.

Sur internet tu peux facilment trouver un makisu (la natte en bambou) dans des kits tout prêt.

Pour le vinaigre de riz, j'utilise un melange vinaigre d'alcool et sucre à doser selon le goût.

Bref pas si sorcier que ca le sushi.

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Dernière édition par chouchette le Ven Jan 28, 2011 11:13, édité 1 fois.

Comme chouchette, je fais les makis et sushis "premier prix" sans prise de tête:
riz rond trop cuit, vinaigre de cidre en place de vinaigre de riz, saumon fumé découpé en lamelles avec avocats ou concombres, et même pas besoin de planche, on roule à la main...

seul le soja et wasabi sont indispensables pour donner du gôut, et les algues se trouvent facilement en magasin bio ou chez auchan!

Bon appétit

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Minnie: c'est tout simplement comme cela que je l'ai appris de mon amie Japonaise!
Sushi sans prise de tête, on met ce qu'on veut dedans.

En general, je rajoute aussi du curry lors de la cuisson du riz: le riz est jaune et un petit gout de curry.

Sinon en matière de cuisine japonais, il y a pas mal de choses à faire, simples et autre que les sushis

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Je fais souvent des makis / sushis et comme la plupart d'entre vous je prends du riz rond, les performances sont à peu près équivalentes à celles du riz japonais ! Pour les algues, le sésame, le wasabi etc., les épiceries en ligne japonaises font bien l'affaire. Par contre pour le poisson j'utilise du surgelé exclusivement, les saumons de chez P**ard sont très bien par exemple, il suffit de laisser décongeler quelques heures avant la préparation et ça évite la prise de tête avec la fraîcheur de la marée chez le poissonnier. Sinon dans le style japonais les tempuras et la soupe miso sont hyper simples à faire et délicieux ! Bon ap' en tout cas !

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Pour le dessert, tu peux prendre de la pâte de haricot rouge, c'est simple et délicieux, et tu peux la manger en tranche ou la "cuisiner". Et pour en trouver c'est plutôt en épicerie spécialisée

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super topic! j'ai aussi envie de me lancer alors je collecte des infos

il parait que le poisson surgelé est plus facile à découper. pour le dessert, chez mon dealer de sushis ils proposent des sushis au nutella et d'autres du même style (sans algue hein^^) mais je n'en ai jamais goûté.

je suis étonnée que vous disiez que le riz pour sushis n'est pas obligatoire, sans, ça a vraiment vraiment le même goût qu'au restau?

pour la cuisson, j'ai lu qu'il ne fallait jamais au grand jamais soulever le couvercle et que donc un couvercle transparent (!) était recommandé, vous confirmez?

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Oui le mien aussi j'avais oublié!! En fait c'est du riz mode riz au lait, avec des morceaux de fruits ou du nutella au milieu (en makis donc) et roulés dans de la crêpe. A tomber par terre!! Faut vraiment que j'en fasse, merci de me l'avoir rappelé :p

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je confirme pour la cuisson du riz à la japonaise =)

pour les sushis sucrés, une amie en a fait avec du nutella et une tranche de mangue, délicieux !

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justement, le riz rond, c'est le riz japonais

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Le riz "thai" aussi passe. Moi je l'ai fait avec du riz comme ceux qu'on trouve par kilo et dans un autocuiseur pas de soucis le riz était bien aussi. Juste éviter le basmati etcc...

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Le riz japonais c’est du riz rond, mais ce n’est pas le riz premier prix du magasin.
Perso niveau goût je ne vois pas tellement de différence, mais de bon connaisseurs oui.

Sinon en dessert effectivement à part l’anko (pâte d’haricot rouge), y en a pas vraiment de traditionnel. Tu peux aussi la glace au the vert.

Mais il y a beaucoup de plats inconnus ou méconnus de la plupart des gens, qui sont consommés régulièrement au Japon et qui ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients spéciaux.
Je pense aux domburimono, garnitures diverses servies sur du riz, ramen, soupe de nouilles, curry, plat indien adapté à la japonaise, etc.

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Dernière édition par chouchette le Ven Jan 28, 2011 11:15, édité 1 fois.

Le Yokan plutot non?
En dessert tu peux adapter des choses je pense notamment au macha qui est utilisé en dessert comme pour les cheesecakes (délicieux... ) SInon "google est ton ami, sérieusement en tapant "dessert japonais" tu peux avoir pleins d'idées...
Tu nous diras ce que tu as fait?? Ca donne envie miammm...

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La pâte d’haricot rouge s’appelle bien anko et à base de cette pâte il y a pas mal de choses à faire.
Le yokan, c’est de la pâte d’haricot rouge gélifiée.

Les financiers au maccha sont pas mauvais non plus.

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Dernière édition par chouchette le Ven Jan 28, 2011 11:17, édité 1 fois.

J'en ai fait pour noël. Tout le monde avaient adoré. Ma mère m'avaient acheté un kit, c'est une boite noire et violette si je me rappelle bien. Il y avait tout ce qu'il faut à l'intérieur : le riz, la sauce, les algues, le wasabi, le gingembre, le vinaigre de riz et la natte.
Les algues se trouvent très facilement, j'avais aussi acheté un paquet à part en plus au cas ou je foire. Je les avaient trouvé à C*ra ou Carr*four je sais plus.

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@Chouchette autant pour moi j'ai pas réfléchis, tu parles de la pate qui sert dans les "fourrages" etcc...
Chez moi on utilise ca aussi mais je conaissais pas le nom japonais

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