Bonjour à toutes!

Recette incontournable de l'été, je vous donne la version de ma tante provençale.

Recette de base :

- haricots verts
- courgettes
- carottes
- une pomme de terre par personne
- haricots blancs (en boîte c'est plus simple )
- sauce tomate nature
- thym, sel, poivre

Pour le pistou :

- basilic frais
- huile d'olive
- ail

-> Commencez par couper les courgettes et carottes en petits cubes, les haricots en tronçons, laisser la pomme de terre entière puis recouvrir largement d'eau. Ajouter le thym. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soit cuites à coeur.
-> Retirer les pommes de terre, les réduire en purée à part avec du bouillon puis les remettre avec le reste.
-> Ajouter les haricots en boîte, la tomate selon votre goût, le sel et poivre et refaire mijoter une vingtaine de minutes.
-> Pendant ce temps mixer l'ail, le basilic et l'huile dans le but d'avoir une texture fluide. Conserver le pistou dans un petit pot et le recouvrir d'un demi centimètre d'huile en attendant de le servir pour ne pas qu'il s'oxyde.

Pour le service, servir la soupe et chacun ajoute le pistou à table comme il l'aime, encore meilleur si on ajoute de la tome de vache râpée ou du parmesan. Vous allez vous régaler!

Pour varier vous pouvez ajouter des pâtes, de la viande, du poisson, la cuire plus ou moins longtemps... C'est une très bonne base en tout cas.

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