Recette traditionnelle :Canette de Barbarie farcieaux olives

[Andréa]

Voici une recette facile et raffinée pour un petit repas entre amis ou en amoureux

Canette farcie aux olives
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ingrédients:

_Une petite canette de Barbarie

_400 g de chair à saucisse

_1 sachet d'olives vertes dénoyautées

_2 ou 3 cuillères a soupe de Madère ou de Porto

_1 grain d'ail

_ 1 oeuf entier

_Sel et poivre

_2 ou 3 branches de persil


Dans un saladier mettre la chair à saucisse.
Ajouter à cette chair: l'oeuf entier, le grain d'ail haché menu, le persil coupé fin, les olives coupées en rondelles, le Madère ou le Porto, sel et poivre.

Bien malaxer cette farce avec une fourchette
L'introduire dans la canette.

Mettre la canette dans un plat allant au four
Et faire cuire à four chaud 1 h 3O environ (surveiller elle doit être dorée)

Présenter la canette dans un joli plat avec le jus en saucière , avec une cuillère qui sépare le jus de la graisse c'est préférable

Servir avec des pommes noisettes

Bon appétit!!!!

[JuliedeBxl]

Waouw Andréa, tu es une vraie pro de cuisine et tes recettes me donnent toujours super envie!!! Merci de nous faire partager tes secrets!!

[Menthe a l'eau]

ça m'a l'air très sympa tout ça. Je ne pense jamais à faire du canard entier, le poulet ou le coquelet oui, mais pas le canard.
Dis moi Andréa.... qu'est ce que c'est que cette cuillère qui sépare le gras du jus?... c'est une merveille ce truc!
Tu peux me dire à quoi ça ressemble pour que j'essaie d'en trouver une? merci bises.

[Andréa]

@MentheàL'eau: c'est une cuillère en principe en inox , qui est compartimentée en deux ,et donc le gras quand tu verses ton jus reste dans le premier compartiment .
Je crois que Guy Degrenne en fait de pas mal.Puis comme le canard est assez gras ça limite les dégats tu devrai en trouver dans les magasins qui font cette marque .

[Andréa]

Voilà je fais remonter cette recette que Missh&m m'a demandée pour les fêtes***

[mylène]

merci Andréa
Le problème c'est qu'il faudrait que je la teste avant noel pour éviter de rater le repas du réveillon, ce serait ballo
Tu crois que je peux la réaliser avec une autre volaille (parce que la canette ça coute un ptit peu cher) histoire de me faire la main?

[Andréa]

Bien sur, tu peux tester sur un poulet, il n'en sera que meilleur !!et tu auras déjà la main pour la canette.Mais tu verras , c'est très facile