Recette du Porc au Sucre

Résultat de la lecture de nombreuses recettes différentes de ce plat très apprécié en Nouvelle-Calédonie, l'essayer, c'est l'adopter!

Ingrédients pour une personne :

- 100-150g de porc (pour le morceau, mettez ce que vous préférez, moi c'est la partie du porc qui est un intermédiaire entre la poitrine très grasse et le filet assez maigre que je préfère)
- 3 cà soupe de sucre blanc
- 1 cà café de sauce soja
- un tout petit peu de vinaigre de cidre ou de riz
- 1 gousse d'ail
- 1 cà café de maïzena
- de l'huile neutre (type huile de pépin de raisin ou d'arachide)

Progression :

- préparer dans un verre la maïzena diluée avec un peu d'eau et découper le porc en fines lamelles
- mettre l'huile à chauffer avec l'ail pressé/écrasé à feu vif
- dès que l'ail frémit, ajouter le porc coupé en lamelle plutôt fines et tout remuer vivement pendant 2min max! le porc doit être encore rosé!
- ajouter la sauce soja et sortir le porc du wok, le réserver
- mettre le sucre et le vinaigre dans le fond de sauce du porc avec un peu d'eau (1-2 cà soupe) et laisser le caramel se faire, attendre que des grosses bulles se forment
- à ce moment là ajouter le porc et la maïzena diluée et laisser chauffer jusqu'à ce que tous les morceaux soient enrobés de la super sauce archi trop bonne.

Servir avec du riz blanc et du piment la pâte vert au combava de la Réunion!

+ Plus + : avant de faire cuire le porc, rajoutez une étape en mettant à revenir des légumes coupés en rondelles ou lamelles (choux, carottes, haricots verts, pousses de soja, oignon, petits pois, gingembre, brocoli, choux-fleur...) et lorsqu'ils sont encore croquant, les enlever du wok pour faire l'étape du porc à l'ail. Ça permet de faire un repas plus équilibré et varier, perso je préfère.

Vous pouvez remplacer le porc par du bœuf, du poulet mais aussi du tofu nature en cube, c'est extra également.

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