Pour Andréa ! et les autres,
Voici la recette de la brioche, que je fais au robot Kitchenaid.
Je pense qu'on peut la faire dans un autre robot, l'important est de bien la pétrir pour qu'elle soit bien aérée et légère.


Pâte à brioche pour 10 personnes

Farine type 45/gruau 500 g
sel 10 g
sucre semoule 50 g
levure fraîche 20 g
oeufs (5) 250 g
beurre 250 g
préparation 30mn
pointage 8 à12 h
cuisson 25 min
th 6
température 200° c

Préparer dans le bol du kitchenaid, la farine, le sel, le sucre, la levure préalablement délayée dans un peu de lait tiède et la moitié des oeufs.
Commencer à pétrir à l'aide du crochet afin que tous les éléments se rassemblent et forment une pâte ferme.
Poursuivre l'hydratation avec les oeufs restants, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et corsée se détachant bien des bords du bol.
Incorporer la matière grasse malaxée.
Poursuivre le pétrissage jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et corsée.
Laisser pousser la pâte selon la saison durant 1 à 2 h, à une température ne dépassant pas 28°c.
Rompre (rabattre) la pâte, puis la placer au réfrigérateur durant 8 à 12 h.
le lendemain, détailler puis façonner en fonction de la fabrication recherchée.
Mettre les pièces façonnées à pousser en étuve ou à four doux (35°c) avant de cuire