Bon, ben ça y est, je me suis lancée pour une soirée Halloween.
J'y ai passé l'après-midi, mais j'avoue que je me suis amusée comme un petite folle (alors que c'est pas trop mon trip de passer des heures en cuisine).
J'ai acheté des caissettes chez Mora, à Paris (on y trouve de tout pour la cuisine, c'est génial). Je les avais doublé et ça a bien tenu (même sans doubler, le carton était assez solide, je pense).
Niveau goût, c'est vrai que c'est pas léger (j'ai du mettre 12 tonnes de beurre pour 24 cupcakes !). La prochaine fois, j'essaierai de faire une génoise plus légère, plus aérée. En revanche, pour le glacage, c'est pas compliqué : si on veut que ça tienne et que ça fasse de jolis dessins, on est obligés de passer par le beurre et le sucre glace (le saint-moret, ça fait tout de suite moins joli).
Bon, allez, je ne résiste pas :

tes décos sont très belles!!
pour avoir un belle génoise, il faut bien battre les oeufs avec le sucre.
Sinon, les caissettes ne s'utilisent pas telles quelles, c'est normal que ça s'affaisse, il faut les mettre dans des moules à muffins

Je ne voulais pas acheter de moule à muffin (j'avais déjà dépensé pas mal entre les colorants, la douille...) et ça a bien tenu quand même. Y avait des formes un peu moins rondes que d'autres, mais ça ne s'est pas affaissé.

ahhhhlàlà les glams vous donner trop envie d'en faire...et mon regime dans tout ca

~*Tourne, Tourne, petite danseuse dans son ecrin..*~

Si tu veux, niveau régime, je peux te rassurer : quand t'as passé 5 heures à mélanger du beurre et du sucre, au moment où tout le monde s'empiffre, toi, t'as même plus envie d'en manger !

Bonjour a tous,
Vous pouvez acheter des moules a muffin/cupcake chez IKEA. Pas cher - environ 5 euros chacun. Pour les caissettes, j'achete chez Mora sur la rue Montmartre.

Je suis tres fiere d'etre dans un article de L'EXPRESS.fr cette semaine sur les cupcakes. J'ai contribue quelques recettes et astuces aussi:
http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/c ... 4.html?p=2

J;ai traduit mes recetted de l'anglais au francais (donc de tasses au litres/grammes). Si quelqu'un cherche des conseils sur les cupcakes, n'hesitez pas a me contacter!

x LMC

Adorez-Vous les Cupcakes?
www.littlemisscupcake.fr

pour un glaçage qui ne soit pas une crème au beurre (j'aime pô non plus) :

glaçage chocolaté bio (les ingrédients se trouvent chez Naturalia par exemple) : mélanger un peu de sucre glace bio (environ 50g) avec un blanc d'oeuf et de la "chocolade" bio, bien mélanger avec un fouet, pendant quelques minutes pour que le sucre glace se "fonde" bien dans la préparation, napper les cupcakes et décorer à ton goût.

glaçage au citron : idem mélanger le sucre glace à un blanc d'oeuf, avec le jus d'un citron. ajouter du colorant alimentaire de n'importe quelle couleur. bien mélanger au fouet, napper et décorer les gâteaux.

glaçage à la vanille : même principe mais tu remplaces le citron par de l'extrait de vanille,

tu peux parfumer ton glaçage de base avec ce que tu veux, de la confiture de framboise, etc....

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Une recette de Cupcakes que j'ai testé il y a peu celle du Cosmo de ce mois-ci !
Le glaçage au beurre très peu pour moi, mais mes petites nièces se sont elles régaler a les faire et a les dégusté! " Bah alors Tatie tu manges pas ?! T'es nulleuh c'est les gâteaux de Charlotte aux fraises "

J'ai testé celle aux citrons et en partant de la même base une au chocolat - framboise !

Recette

Petites photos avec la recette cosmo, que j'ai un peu modifiée.



Ici c'est glaçage au beurre (le verre j'ai mis de la menthe, le reste c'est juste du colorant)



Et ceux là c'est toujours la même base, mais glaçage au chocolat blanc + kiri + sucre glace !

shiko, c'est splendide!!!

Mes ventes make-up à petit prix : c'est par ici

Moi j'ai utilisé la recette du kit Alice Délice, il est très bien conçu, pour commencer c'est idéal.
Voici quelques images:




J'ai très largement puisé mon inspiration sur le blog cachemire & soie !

Zadig sans voltaire: ils sont super bien fait!!!!!

Merci Milou

wahoo très mignons !!

Bonjour,

J'ai justement réalisé des cupcakes aujourd'hui!!!! J'ai fait un glaçage au sucre et c'est délicieux!!!!

Pâte à cupcakes:

- 225 grammes de farine
- un demi sachet de levure chimique
- 110 grammes de beurre (à température ambiante)
- 200 grammes de sucre fin
- 2 oeufs
- 125 ml de lait
- 1 petite cuillère à café d'extrait de vanille liquide (ou plus selon vos goûts)

* Préchauffez votre four à 180° et mettez de petites caissettes en papier au fond des cavités du moule à muffins
* Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre au fouet électrique. Le mélange doit être bien crèmeux. Ajoutez ensuite la vanille liquide.
* Ajoutez les oeufs, un à la fois. en incorporant bien chaque oeuf avant d'ajouter le suivant.
* Ajoutez un tiers de la farine, puis la moitié du lait, mélangez. Ajoutez un autre tiers de farine, puis le reste du lait, mélangez. Ajoutez ensuite le dernier tiers de farine et mélangez bien le tout à la spatule, sans trop travailler la pâte.
* Remplissez les petits papiers qui se trouvent dans les moules (aux 3/4 sinon cela va trop gonfler).
* Enfournez 15 à 20 minutes. Pour savoir si vos cupcakes sont cuits, plantez un couteau dedans, s'il ressort sans pâte, c'est bon!

Glaçage au sucre:

- 200 grammes de sucre glace (sucre impalpable)
- 1 blanc d'oeuf
- le jus d'un demi citron
- colorants alimentaires (facultatif)

* Mélangez le blanc d'oeuf et le sucre à la spatule jusqu'à obtenir une crème blanchâtre.
* Ajoutez le jus du citron et continuez à battre pendant 10 secondes, rapidement.
* Si vous voulez colorer vos cupcakes, répartissez le mélange dans différents bols où vous ajouterez une goutte du colorant de votre choix
* Nappez les cupcakes
* Décorez !!!

EDIT de Crevette : pas de renvoi vers les blogs perso, merci

Bonjour les filles,

Moi aussi je suis fan de cupcakes alors j'ai eu envie de partager mes recettes avec vous ! La première : mes Pure vanilla cupcakes. Se sont des cupcakes tout vanille...



Ingrédients pour une vingtaine de cupcakes :

290 g de farine
230 g de beurre mou
220 g de sucre
4 œufs
235 ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille

Ingrédients pour la crème au beurre (vous en aurez beaucoup, pour au moins 30 cupcakes) :

75 g de beurre à température ambiante
70 g de beurre demi-sel à température ambiante
145 g de margarine
1/2 càc d'arôme de vanille liquide
1 gousse de vanille
600 g de sucre glace
1 càs de lait très froid

Préparation :

Les cupcakes

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Dans un premier saladier, mettez la farine et la levure.

Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Incorporez le sucre progressivement en continuant à fouetter pendant 3 minutes. Ajoutez les graines de vanilles et les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.

Incorporez maintenant les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait.

Vous pouvez maintenant remplir vos caissettes à cupcakes. Pensez bien à ne pas remplir vos caissettes plus qu'aux 2/3 ! Enfournez pour 15 minutes.

La crème au beurre

Commencez par fouetter le beurre mou et la margarine dans votre robot puis incorporez la vanille liquide et les graines de vanille.

Ensuite, versez progressivement le sucre glace sur votre préparation. Une fois le sucre glace bien incorporé, ajoutez le lait en fouettant à vitesse rapide, jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Vous pouvez maintenant décorer les cupcakes à votre goût !

Verdict : Cette recette est douce et très parfumée, elle plaît donc aussi bien aux adultes qu'aux enfants. La crème au beurre n'a rien à voir avec ce qu'on imagine, elle est bonne, pas du tout écœurante.

Voilà, je vous en poste d'autres de suite !