Une recette facile à faire pour Pâques:

La poule au safran
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Pour : 6 personnes
Durée : 2 h 30
Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :
1 poule
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
2 oignons
2 1/2 c. à soupe de farine
quelques brins de safran
muscade
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc
1 litre de bouillon de volaille
3 c. à soupe de chapelure
1 filet de jus de citron
sel
poivre



Phases techniques :
Chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer la poule coupée en morceaux.
Ajouter les oignons hachés, laisser légèrement prendre couleur.
Saupoudrer d'1 c. à soupe de farine, ajouter le safran, sel, poivre, muscade, bouquet et vin en remuant bien.
Laisser réduire quelques minutes et couvrir de bouillon de volaille chaud.
Fermer la cocotte et laisser mijoter 2 h environ.
Retirer les morceaux et les garder au chaud sur un plat.
Passer le jus de cuisson au chinois.
Chauffer 1 c. 1/2 de farine et le beurre dans une petite casserole.
Ajouter petit à petit, en tournant, du liquide de cuisson pour faire une belle sauce épaisse.
Laisser cuire à feux doux pendant 10 min.
Ajouter la chapelure à la sauce petit à petit, puis le filet de citron.
Rectifier l'assaisonnement et verser la sauce sur la poule.
Servir immédiatement accompagné de petits pois

Original et très bon