Spécial fêtes***Pigeonneaux, sauce au champagne

[Andréa]

Une recette facile a faire et qui pourtant est très prisée pour les fêtes:

Pigeonneau au champagne:
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On peut prendre soit des cuisses de pigeon soit des pigeonneaux entiers.donc moi j'ai fait avec

*Cuisses de pigeonneaux avec morceaux de filets
*Un peu d'huile de tournesol
*1 c à s de beurre
*3 Cà S de farine
*1/2 tasse de bouillon de poulet (fait avec un cube)
*1/2 tasse de crème fraiche (moi j'en met un peu plus )
*1 tasse de champagne (pas besoin d'un grand cru)


Faire roussir les cuisses de pigeons de chaque côté .les réserver

Dans le suc des pigeonneaux dégressé faire fondre le beurre.

Ajouter le farine et mélanger sur feu doux pour obtenir un roux.

Ajoutez le bouillon de poule , ou tout simplement de l'eau si les sucs sont suffisants pour parfumer...

Ajoutez la crème , mélangez et ajoutez le champagne.Salez poivrez avec du poivre blanc .

Fouettez la sauce et y plonger les cuisses de pigeonneaux
Laisser cuire une dizaine de minutes.

C'est prêt!