*Les choux au chocolat et à la vanille*

[Andréa]

J'ai enfin trouvé ma recette que je n'avais pas faite depuis plus de trois mois.
Lullabyz-Bzh l'attendait de pied ferme

Choux au chocolat
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Pour la pâte a choux:

1 verre d'eau (15 cl)
100g de farine
60 g de matière grasse
3 oeufs
2 sucres
1 pincée de sel
1 pincée de levure^(j'en met un peu plus)

Pour la crème

6 jaunes oeufs (5 seulement s'ils sont gros)
1/2 litre de lait
100 g de sucre
25 g de farine (environ)
3 cuillères a soupe de chocolat Van Houten


Préparez vos choux a l'avance pour qu'ils soient froids

Faites chauffer ensemble dans un poêlon l'eau salée, le sucre , la matière grasse.
A ébullition verser d'un seul coup la farine .
Travailler avec une cuillère en bois pour obtenir une boule qui se détache de la paroi.
Hors du feu ajoutez les oeufs , l'un après l'autre.
Jusqu'à ce que la pâte ai la consistance d'une mayonnaise épaisse.
Terminer par la levure.

Beurrer une plaque .
Y déposer a l'aide de deux cuilères a café des petits tas de pâte assez espaçés.
Faites cuire a feu moyen minimum 1/2 heure.
Mais n'ouvrez surtout pas le four avant cette période là.Les choux retomberaient .
Si les choux sont un peu moux ou pas assez dorés , prolongez la cuisson.
Quand ils sont cuits les sortir du four et laissez refroidir.


Préparez la crème pendant la cuisson des choux.

Dans une casserole faites chauffer le lait avec le sucre et le chocolat.
Sortir dès que ça commence a bouillir.
Dans une autre casserole mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et mélangez.
Quand le mélange blanchit ajoutez la farine ..
Verser dessus le lait chaud .
Faites épaissir sur le feu très doux en remuant constamment avec un fouet.
Il ne faut pas que la crème bouille.
Enlevez du feu si vous voyez que ça chauffe trop , et reprenez la cuisson , j'usqu'a ce que la crème soit assez épaisse.(elle épaissit un peu en refroidissant..

laissez refroidir cette crème.
Prenez les choux, coupez les en deux , enlevez le peu de pâte a l'intérieur qui risque de ne pas être assez cuite.

Quand la crème est froide , garnissez les choux
Soupoudrez les de sucre glace
Et c'est prêt!

Cette recette est un peu longue mais assez facile a faire malgré les apparences .
ET surtout elle est délicieuse.

Pour les choux a la vanille et au caramel(dédiée a Vanille65 )

Il suffit de remplacer le chocolat dans la crème par deux sachets de sucre vanillé .
Et arrosez les de caramel liquide , ou que vous ferez avec 150 g de sucre et un peu d'eau .C'est encore meilleur..

Régalez vous !***********************

j'espère que vous serez un maximum à l'essayer , parce qu j'ai eu un peu de mal a la copier

Recette indexée

[juliechocolat]

Meri, merci, merci Andréa !!!

Je me suis régalée rien qu'à lire la recette !!!

[Lullaby.Bzh]

Ouiiiiiii! Merciiiiii!

Elle est super longue cette recette!

[Andréa]

Courage les filles.
Elle est plus longue à lire qu'a faire cette recette.
Mais j'ai voulu vous expliquer le mieux possible les détails pour la faire plus facilement.
Puis vous pouvez faire les choux la veille et la crème le lendemain .

[vanille65]

[Charlotte31]

ça doit être délicieux

[Andréa]

[vanille65]

[Andréa]

J'ai fais des choux hier soir mais seulement au chocolat "ils " les préfèrent
Une petite photo : parfois ils sont plus gros et moins difficiles à remplir.Le chocolat et le caramel dégoulinaient...Mais apparemment ils sont bons , ils partent très vite

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¤¤¤Il est agréable d'être important, mais encore plus important d'être agréable ¤¤¤
***Mamadréa***

[Madame De]

Hummmmm!!! Ils ont l'air délicieux! Je vais tenter pour voir, mais la seule fois ou j'ai fait des choux, ils étaient tout raplapla.

Une astuce andré, pour qu'ils montent bien?


Madame de.
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"La vie me semble trop courte pour la passer à entretenir des ressentiments ou ressasser des griefs."

Charlotte Bronte.

[Andréa]

Aui Madame D ,une cuillère à café de levure dans la pâte .
C'est très efficace!
Mais aussi assez de cuisson , ceux là en manquaient un peu .
Ils sont plus faciles a garnir s'ils sont assez croustillants sur le dessus
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***Mamadréa***