Crème catalane

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Andrea
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Crème catalane

Messagepar Andrea » mer. janv. 21, 2009 14:58

Facile à faire et assez traditionnel dans le midi
C'est aussi assez traditionnel dans le Pays basque
c'est mercredi faites vous plaisir (mais non je ne suis pas une tentatrice démoniaque !) :)

Crème catalane*
**************


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Ingrédients

1 litre de crème fleurette
8 jaunes d’œufs
200 g de sucre en poudre + 125 g pour caraméliser
1 cuillerée de cannelle en poudre
1 bâton de vanille

Ustensiles
1 fer à crème brûlée

Préparation
Battez au ruban les jaunes d’œufs et le sucre pendant que vous faites doucement chauffer la crème fleurette dans une casserole, avec de la vanille, si vous le désirez.
Arrêtez la cuisson de la crème dès le premier bouillon. Laissez un peu refroidir avant de mélanger aux jaunes sucrés.
Remettez dans la casserole et faites à nouveau chauffer très doucement en tournant sans cesse avec une cuiller en bois jusqu’à épaississement satisfaisant, ne laissez surtout pas bouillir.
Répartissez dans des petits ramequins et mettez au réfrigérateur.
Au bout d’une heure, la crème doit être bien froide et tout à fait prise, sans pour autant être épaisse.
Au moment de servir, saupoudrez abondamment et régulièrement chaque ramequin de sucre mêlé de cannelle en poudre et caramélisez avec un fer rond spécial, chauffé presque au rouge, sur les braises ou le gaz.
On en trouve partout de ce genre de fer..

Vraiment délicieux !!!

et ne comptez pas les caloris !!!!!!!!!!! :)
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Messagepar qksdjtl » jeu. janv. 29, 2009 12:19

Hummm merci Andrea !
J'avoue que c'est mon péché mignon, ainsi que sa variante sous forme de galce que l'on trouve... en Catalogne, évidemment !
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Messagepar Patate » jeu. janv. 29, 2009 12:28

Est-ce que c'est comme la crème brulée?
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Messagepar Andrea » jeu. janv. 29, 2009 17:04

Tout a fait patate , c'est une crème brûlée :)
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Messagepar Patate » jeu. janv. 29, 2009 22:26

Ah d'accord je me suis toujours demandée si c'était pareil ou non :) merci :)
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Re: Crème catalane

Messagepar vicou » mer. juin 10, 2009 18:04

Ma Mère fait presque la même recette mais avec 7 oeuf, et probablement un peu moins de sucre (elle allège partout dès qu'elle peut), plus cassonade brune et au grill.
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Re: Crème catalane

Messagepar Andrea » jeu. juin 11, 2009 10:06

Aui ça m'arrive aussi de ne mettre que 7 oeufs
Et je mets aussi parfois de la cassonade quand j'en ai .C'est plus parfumé.
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Re: Crème catalane

Messagepar yellow-submarine » sam. juin 13, 2009 16:13

Très bon, merci Andréa :wink:
Par contre sans fer c'était pas facile mais j'ai fait avec les moyens du bord :lol:
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En défi shopping / J'ai changé d'avatar :D
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Re: Crème catalane

Messagepar Andrea » dim. juin 14, 2009 7:38

Avec un chalumeau? :lol:
Je plaisante , mais c'est possible à faire a condition de bien maitriser l'angin :wink:
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