Qui a une bonne recette de blanquette d'agneau?

[Minnie]

J'ai essayé une fois avec une recette du net et ça m'a paru méga long et compliqué. C'était assez bon, mais là je préfère faire appel à des personnes de confiance (les filles de ce forum) qui s'y connaissent un peu

[Andréa]

Bon et bien je vais te donner la mienne
Mais ne te fais pas d'illusion elle est aussi assez longue, mais pas comliquée du tout:


Alors il te faut du veau évidemment, des morceaux spéciaux blanquette, mais tu trouveras facilement ...
1 persillade (4 à 5 grains d'ail et un bouquet de persil hachés ensemble )
2 jus de 2 citrons environ
1 jaune d'oeuf ;
2 cuillère à soupe de farine et de l'eau pour la délayer

Tu fais roussir tes morceaux de viande sur le feu assez vif,
Tu ajoutes la persillade , et tu continues a faire roussir, mais plus rapidement et légèrement
Tu sales et tu poivres;
Tu mouilles avec de l'eau jusqu'a ce que les morceaux soient bien couverts par l'eau .
Tu laisses mijoter une paire d'heure très doucement, ou 1 heure dans la cocotte minute(la première solution étant la meilleure évidemment, mais si tu n'as pas le temps...

Quand la viande est cuite , il faut q'il reste assez de jus pour faire la sauce sinon tu rajoutes un peu d'eau, mais pas trop ..
Tu délais la farine avec un peu d'eau froide, (un verre environ)
Tu bascules cette farine délayée dans la sauce et tu laisse mijoter 10 mn environ.(la sauce doit avoir diminué de moitié)
Dans un bol tu fais une mayonnaise avec le jaune d'oeuf (3/4 du bol environ), tu y ajoute le jus des citrons .
Tu éteint le feu sous la cocotte, tu délaie la mayonnaise avec un peu du jus de cuisson du veau, pour éviter le choc thermique .
Puis tu bascules cette mayonnaise citronnée dans la cocotte avec le reste de sauce .Tu mélanges le tout
C'est prêt!!!
A servir avec un riz sauvage ou un riz pilaf..

[Minnie]

Merci beaucoup pour ta recette et ton guidage Andréa
C'était à peu près ça la dernière fois mais un peu poil plus compliqué (je me souviens il fallait ajouter poireaux et carottes).
Donc blanquette de veau et blanquette d'agneau, c'est bien le même principe, non?
Rien de meilleur que les viandes en sauce mijotées pendant plusieurs heures !

[Andréa]

Tout a fait le même principe .Si tu as un doute n'hésite pas a me le dire