Recettes traditionnelles ou anciennes //3

[Andréa]

Voilà la recette idéales pour accompagner un rôti de boeuf

Rôti de boeuf sauce Madère:
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Ingrédients:

I rôti de boeuf dans la tranche, le faux filet (ou le filet )


_75 cl de vin blanc sec
_Une petite bouteille de madère
_150 g de lardons salés
_Un petit bout de carotte
_Une feuille de cèleri
_Un petit bout de poireau
_1 cuillère a s de concentré de tomate
_1 ognon
_2 ou 3 grains d'ail
_1 cuillère a soupe de farine (environ)
_Une boite de champignons de Paris
_Un petit piment oiseau

1/ Saler et poivrer le rôti de boeuf , l'arroser d'un filet d'huile , et le mettre au four à 180° 200°
Le faire cuire 40 minutes par kilo, selon le goût

2/Pendant ce temps/
Dans une petite cocotte mettre les lardons a roussir, ajouter l'ognon coupé en tranches, l'ail émincé grossièrement, Le cèleri, le petit bout de carotte tranché, le poireau émincé.
Faire roussir le tout sans trop .

3/ Quand tout est roussis ajouter la tomate, faire roussir une minute, puis ajouter le vin blanc et 2 verres de Madère .Saler et poivrer,mettre le petit piment oiseau.
Faire cuire à découvert et assez fort une dizaine de minutes , puis couvrir et laisser cuire doucement une vingtaine de minutes .

4/Passer cette sauce au mixeur (plongeur).
Ajouter les champignons de Paris
Faire une liaison avec une cuillère de farine et un verre d'eau .
Verser cette liaison dans la sauce .Laisser cuire une dizaine de minutes(le temps de manger les hors d'oeuvres, ou de découper le rôti)Mettre cette sauce dans une jolie saucière pour accompagner le rôti
On peut fair cette sauce la veille , a condition de ne faire la liaison le jour même.

C'est près , et je peux vous dire c'est délicieux



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[Miessprincess]

En tout cas ça a l'air :p

J'adore la langue de boeuf sauce madère :p:p:p



Miessprincess
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I'm just a Sweet Travestite from Transexual Transylvania

[Andréa]

@Miessprincess:

Hé hé , j'ai justement une recette de langue de boeuf , mais en sauce piquante.
Je ne tarderai pas à la poster