Tapenade

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Andrea
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Tapenade

Messagepar Andrea » dim. juin 12, 2011 8:46

Un classique dans le midi de la France
Et un bon moyen de faire facilement des petits canapés pour les apéritifs

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La tapenade maison, une fois que vous l'avez essayée, vous ne pouvez plus en acheter en magasin. C'est si simple et si bon.
Facile
Pour 6 personnes :

200 g d'olives noires dénoyautées
5 filets d'anchois à l'huile
8 petites câpres
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation : 5 mn
vraiment vite fait :!:




Préparation


1/Hacher finement la gousse d’ail

2/Mettre dans le bol d’un mixeur les filets d’anchois, les câpres, la gousse d’ail hachée, les olives noires et l’huile d’olive et mixer assez fin.

3/ faites griller des croûtons et étalez y la tapenade
ou seconde variante , faites des petits sandwichs en triangles avec cette préparation et piquez les avec une olive verte ou noire ,et un petit morceau de poivron rouge ..
C'est très joli et très bon :)

Pour finir... En variante, vous pouvez ajouter un peu de basilic. Vous pouvez aussi le faire avec des olives vertes.

Je fais cette recette très souvent et elle est très appréciée :)

petit Conseil:Si vous n'aimez pas les câpres n'en mettez pas , la tapenade sera tout de même très bonne
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Re: Tapenade

Messagepar Mademoiselle-C » dim. juin 12, 2011 10:19

Huuuuuuuuuuum André tu m'as mis l'eau à la bouche :D

J'adore tout ce qui est tapenade, anchoïade... Alors autant dire que je vais tester ta recette d'ici peu parce que j'ai jamais tenté de la faire moi même!!

C'est la même chose pour la faire avec des olives vertes ?
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Re: Tapenade

Messagepar Setsuko » dim. juin 12, 2011 11:42

je pense que oui cela fait juste une tapenade verte non? ^^ peut être plus acidulée par contre comme les olives vertes le sont plus que les noires
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Re: Tapenade

Messagepar contre-ut » dim. juin 12, 2011 11:59

Dans la verte, j'enlèverais peut-être les anchois. Je rajouterais juste un peu plus d'ail.
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Re: Tapenade

Messagepar irma » lun. juin 13, 2011 11:20

Rha c'est vrai que c'est un grand classique! Faut absolument que je m'y mette, ça donne faim, avec des poivrons grillés et marinés c'est une tuerie...
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Re: Tapenade

Messagepar Andrea » mer. juin 15, 2011 9:43

La tapenade verte est aussi très bonne
je vous donne la recette que je fais souvent (pour les photos j'en ferai dès que je la réaliserai)

c'est vrai irma que accompagnée de poivron c'est une tuerie

Les deux sont délicieuses , mais la tapenade noire est la plus classique
la tapenade noire est plus fruitée
la tapenade verte est plus originale

Bref essayez les deux , c'est aussi bon l'un que l'autre

Donc tapenade verte
******************


Ingrédients :

- 200 g d'olives vertes
- 2 gousses d' ail
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
- 1/2 jus de citron
- 1 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- poivre
Etapes clés :

Piler l'ail et les câpres jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée, ajouter les olives et broyez.
Poivrer et incorporer la poudre d'amande.



Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive puis conserver au frais avant de servir.
Ne saler pas sans avoir goûté au préalable, les olives sont souvent déjà assez salées.

Régalez vous c'est la bonne saison :)
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Re: Tapenade

Messagepar Bugle » mer. juin 15, 2011 11:12

J'ai officiellement faim ! :D
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Re: Tapenade

Messagepar Andrea » ven. mars 16, 2012 17:31

Et bien il faut vite en faire !
c'est tellement facile :)
<je remonte le sujet parce que j'ai mis les photos de la tapenade que j'avais faite ..
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Re: Tapenade

Messagepar nina1 » ven. mars 16, 2012 17:50

@Andrea Tu pourrais me donner le lien de ton blog ? Tu as l'air d'être une reine en cuisine. Merci !
Oups, je l'ai trouvé, je vais le mettre dans mes favoris. :)
Iraplen

Re: Tapenade

Messagepar Iraplen » ven. mars 16, 2012 18:31

OMG que ca a l'air bon ! J'aime énormément la tapenade !! :neutral:
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Re: Tapenade

Messagepar irma » ven. mars 16, 2012 19:37

Andrea, est ce que tu as déjà essayé de mettre des tomates confites dans la tapenade? Ca doit se laisser manger...
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Re: Tapenade

Messagepar Andrea » sam. mars 17, 2012 21:31

et non je n'ai jamais essayé irma
en fait la tapenade semble intouchable pour certains méditerranéens :wink:
mais comme j'aime beaucoup cet ingrédient, je n'hésiterai pas a essayer la prochaine fois :)
je te dirai ce que ça a donné^^
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Re: Tapenade

Messagepar irma » sam. mars 17, 2012 22:19

Oui tu me diras, de mon côté j'ai peu d'occasion parce que je fais rarement des repas avec mes amis (on sort plutôt dehors) et vu que je vis toute seule...
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Re: Tapenade

Messagepar Babounette » dim. mars 18, 2012 2:45

Sinon j'ai une recette sympa pour les amatrices de tapenade. Il s'agit de Palmiers à la tapenade à servir à l'apéritif. Succés garanti

Ingrédients:
- De la pate feuilletée (de la pâte toute prête conviendra parfaitement)
- De la tapenade (faite maison, c'est mieux)

Préparation:
- Etaler la pate feuilleté sous forme de rectangle.
- Etaler une bonne couche de tapenade sur la pâte feuilletée
- Rouler la pate des 2 cotés, jusqu'à ce que les 2 coté se réunissent.
- Mettre au congélo 20 minutes jusqu'à ce que le rouleau obtenu soit plus ferme.
- Couper en rondelles d'un peu moins d'1 cm de largeur.
- Les placer sur une plaque, sur du papier sulfurisé
- Les cuire au four à 180°C, environ 15 min (selon la puissance du four).

Je n'ai pas de photos perso, mais je vous mets des visuels trouvés sur le net.
avec des olives noires:
Image

avec des olives vertes d'un coté et des olives noires de l'autre.
Image
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Re: Tapenade

Messagepar irma » dim. mars 18, 2012 8:11

Joli! Je n'y aurais pas pensé. Ca ne dénature pas trop le goût de faire cuire la tapenade?
Iraplen

Re: Tapenade

Messagepar Iraplen » dim. mars 18, 2012 10:26

Merci Mamandréa pour cette recette ! Je bave devant mon ordi ... J'ai faim !!!!!!
Et merci babounette, mais je me demande comme Irma si ca ne change pas le goût de cuire les olives !? :P
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Re: Tapenade

Messagepar LaBruxelloise » dim. mars 18, 2012 10:28

Un peu HS, mais rien de meilleur qu'un sandwich au jambon de parme, mozzarella, tapenade, et tomates sechées et roquette. ;-)
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Re: Tapenade

Messagepar irma » dim. mars 18, 2012 10:42

Ben tu m'étonnes! C'est un peut tous les hits méditerranéens dans le même sandwich! :idea:

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