Couronne au citron et sa crème mousseline

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Andrea
Mamandréa
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Couronne au citron et sa crème mousseline

Messagepar Andrea » jeu. mars 08, 2012 15:32

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Couronne au citron et sa crème Mousseline

Pour la couronne au citron :
ingrédients :

**175 g de farine
**150 g de sucre
**80 g de beurre
**4 oeufs
**un petit verre de lait
**1 sachet de levure alsa
**une pincée de sel
**un peu de zeste de citron râpé

Préparation

**Séparer les blancs des jaunes
Dans un saladier mettez les jaunes d'oeufs , ajouter le sucre et remuez énergiquement jusqu’à blanchiment .
Ajoutez le beurre fondu , et le verre de lait
Ensuite ajoutez la farine , la levure , la pincée de sel et bien mélanger le tout

Ajoutez le zeste de citron et puis montez les 4 blancs d’œuf en neige

Tout doucement ajoutez les blancs d’œuf a la préparation et mettez la dans un moule en forme de couronne , préalablement beurré et fariné ..

Mettez a cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 4O minutes environ

Pour la crème mousseline

Ingrédients

6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1/2 litre de lait
50 g de Maïzena
125 g de beurre doux

Préparation:

1)préparer la crème mousseline:

Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.
Mélanger les jaunes d'oeufs, la maïzena, la farine et les sucres dans une casserole et bien fouetter.
Verser le lait petit à petit sur ce mélange en chauffant à feu moyen et en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 4-5 minutes : attention le fond brûle très vite si le feu est trop chaud).
Hors du feu ajouter la moitié du beurre.
Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit bien froide (au moins 2 heures).

Quand le gâteau est cuit et refroidit sur une grille mettez le dans un grand plat rond
Vous présentez la crème a part dans un bol

ou vous la mettez au milieu du gâteau

J'ai choisis la première solution pour que ce soit plus facile pour se servir

Il a du succès
Je n'en avait plus le lendemain :)

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**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
=(^_*)=

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erinM
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Re: Couronne au citron et sa crème mousseline

Messagepar erinM » ven. mars 09, 2012 12:58

Punaise , j'en bave :D
Merci pour la photo et la recette :wink: Je sais pas quand je la testerai mais ça me tente bien!

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