Boules de "Picola"

[Andréa]

Une recette de ma grand mère qui était d'origine catalane

Les boules de picola:
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Ingrédients:

_800 g de boeuf haché
_1 oeuf
_Quelques champignons secs(selon les goûts)
_100 g de lardons salés
_1 ognon coupé en lamelles
1 ou 2 grains d'ail coupés fins
_1 cuillère a café de concentré de tomate
_Farine
_1 pt bocal d'olives vertes dénoyautées
_1 feuille de laurier
_1 petit bout de thym
_1 grand verre de vin blanc sec
_sel et poivre


Dans un saladier mettre la viande de boeuf hachée, la saler et la poivrer .
Ajouter l'oeuf entier.
Avec une fourchette bien mélanger le tout..
Façonner des boules de grosseurs régulières avec cette farce;
Dans une assiette plate mettre de la farine et rouler chaque boule dans cette farine , les réserver dans un plat.
Dans une grande poêle , mettre de l'huile de tournesol de préférence ( ou d'arachide).Faire chauffer cette huile ,
Mettre toutes les boules de viande a rissoler dans cette huile, sur toutes les faces.
Ajouter l'ognon coupé assez finement, l'ail, laisser légèrement colorer, et ajouter le concentré de tomate.
Ajouter également les champignons lavés, le laurier, le thym, les olives vertes..Saler et poivrer a nouveau.
Recouvrir avec le vin blanc et un peu d'eau ..
Laisser mijoter doucement jusqu'a ce que la sauce épaississe un peu et surtout que la viande soit cuite..(20 a 30 minutes)

Et c'est près !!!
On sert le tout dans plat creux .Accompagé de croutons c'est délicieux!
A bientôt

[isidorelacitadine]

Oh la la Andrea, c'est ultra bon ça!!!!
Je passe mes vacances d'été depuis toujours dans les Pyrénées Orientales, pas très loin de Collioure, et ce plat est juste à tomber (pourtant je ne suis pas mangeuse de viande à la base).
J'en achète un certain nombre de bocaux à un artisan local pour les repas grognons d'hiver, je n'ai jamais pensé en faire toute seule, vais m'y mettre un de ces jours tiens...
Question : j'ai déjà entendu les gens du coin dire Boles, cette version est catalane??

Merci!

[Andréa]

[Bichette]

done
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