Riz à la mexicaine

[malou]

Bon plat pour accompagner les fajitas ou autre plats mexicains

Pour 5 personnes :

- 300-320 g de riz basmati
- une boîte de maïs
- une boîte d'haricots rouges
- deux oignons
- un poivron rouge
- de l'huile d'olive
- de la sauce tomate (tomate pelée)
- du curry ou safran

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive ainsi que le poivron rouge coupé en lamelles
Quand les légumes sont saisis, rajouter de l'huile d'olive et le riz. Faites le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller le riz avec la sauce tomate et verser l'eau froide pour que le riz soir recouvert.
Saupoudrez de curry ou safran (pour que le riz se colore)
Quand l'eau s'est évaporé, ajouter le maïs et les haricots rouges.
Servez bien chaud
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