Une recette appréciée été comme hiver:

Pommes de terre farcies façon paysanne
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Pour 8 pommes de terre
7 à 800 g de chair à saucisse
1 ognon
Biscotte humidifiée avec du lait
1 oeuf entier
Fond de veau en poudre
Un peu de persil

Peler les pommes de terre , les laver, et les couper en deux.
Avec un couteau creuser l'intérieur des pommes de terre de manière que la farce tienne

Faire une farce avec la chair a saucisse, l'ognon coupé menu, le persil haché, l'oeuf entier, la biscotte humidifiée.
Bien mélanger le tout.
Saler et poivrer cette farce

Dans une grande poèle faire roussir les moitiés de pommes de terre des deux côtés.
Avec une fourchette farcir les pommes de terre.Les déposer dans un plat allant au four .Délayer le fond de veau avec 1/4 de l d'eau , verser cette sauce au fond du plat.Soupoudrer de chapelure .
Faire cuire 45 minutes , à 200°(rajouter de l'eau si besoin)

On peut aussi ne pas mettre de fond de veau , mais soupoudrer a ce moment là de gruyère râpé et de chapelure.
Cuire de manière identique.
Servir avec une salade