Une recette de saison pour les journées fraîches et surtout pour les gourmands ou gourmandes

Ne comptez pas les calories , c'est inutile de toute manière de mettant moins de graisse c'est tout a fait raisonnable

j'en ai fait samedi , il n'y a pas eu de restes...

Poêllée languedocienne, aux magrets de canards
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Pour 4 personnes environ(diviser selon le nombre)

Ingrédients**
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1 kg de pommes de terre
1 sachets de gésiers de volailles confits
1 boite de haricots verts (fins c'est meilleurs)
1 petit bouquet de persil frais
1 échalotte ou un petit oignon
3 grosses cuillères a soupe de graisse d'oie , ou 3 C à S d'huile d'arachide

2 magrets de canard (plus si vous êtes super gourmands"des")
1 cuillère à soupe de madère
sel et poivre du moulin

1/ Triez les pommes de terre et coupez les en rondelles fines
Egouttez et rinçez les haricots verts en boite
Eminçez le persil finement


2:/Dans une grande sauteuse mettez la graisse d'oie a chauffer

Versez les pommes de terre et faites les rissoler de manière qu'elles soient colorée
Ajoutez les gésiers de volaille que vous aurez coupés en rondelles
Puis ajoutez l'échalotte ciselée finement
Ajoutez le persil et laissez rissoler le tout

Ajoutez les haricots verts et laisser cuire doucement
saler poivrer

Réservez dans un plat rond assez creux et laissez de la place sur le côté

3/Prenez vos magrets de canard et faites des entailles dur le côté peau
Dans une grande poêlle préchauffée mettez ces magrets du côté peau.

laissez les dorer puis retournez les
A mi cuisson , enlevez les de la poêlle et tranchez les .Les morceaux doivent faire environ 3 cm d largeur
Remettez les dans la poêlle partiellement dégraissée et faites les cuire selon votre goût (saignants ou mis cuits)
Ajoutez le madère et faites flamber si vous ne vous en sentez pas le courage ce n'est pas grave , le goût sera tout de même présent.

Salez et poivez également

Dressez les morceaux de magrets aux côtés de la poêllée

Et il ne reste plus qu'à déguster

Petit truc, si vous ne voulez pas que la poêllée sois froide , soit vous la faites en même temps que les magrets, soit vous la mettez dans un plat allant au four préalablement allumé à 100° .

A déguster avec un vin corsé de la région Languedocienne
(avec modération )



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recette indexée

**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
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