Il y en a tellement ! mais pour l'instant je pense:
**********Au sel ajouté au blancs d'oeufs pour qu'ils montent mieux en neige.
**********A la crème fraîche , au jus de citron et a la ciboulette rajoutée a de la mayonnaise pour faire une sauce inédite
**********A du poivron rouge en boite, mixé dans la mayo également , pour agrémenter une salade niçoise..
***********des fines herbes, de l'huile d'olive, des anchois , rajoutés a des olives vertes ou noires ,ainsi que des petits morceaux de feta et voilà un nouveau accompagnement d'apéro !!

je note toutes tes astuces Andréa !

Pour finir les restes de pain rassis (mais tranchés) ou alors du pain complet:

-faire une sauce tomate assez sèche, émincer très finement des oignons, découper de la mozarella en tranches et assaisonner ces ingrédients avec des herbes de provence, ensuite, sur les petits bouts de pain mettre dans l'ordre: sauce tomate, oignons, mozarella, et un tour de moulin quand tout est fait. C'est un travail de patience de faire tous les morceaux de pains comme ça mais ça paye, pour un apéro ça fait plein de minis bouchées style pizza.


Pour améliorer une mayo, la faire façon sauce coktail-gribiche: un peu de whisky, du persil émincé, des cornichons en petit cubes, échalotte en petit cube et ketchup. C'est vraiment bon avec un plat genre fish and chips (mais tellement fat!!! )

Pour les sauces de salade, le vinaigre de miel/huile ou le sirop d'érable/vinaigre balsalmique !
Le fromage blanc au lieu de la crème fraiche, pour garder la ligne (mais ça tout le monde connaît).
J'en ai d'autres mais elles ne me viennent pas à l'esprit ! Je repasserai !

C'est vrai qu'il y a beaucoup beaucoup d'astuces en cuisine, dur de se rapeller de tout

Moi ma vinaigrette est toute simple mais je l'adore : vinaigre balsamique, huile d'olive et moutarde à l'ancienne, et le petit plus, un tour de moulin à poivre de 5 baies, c'est délicieux!

L'arome maggi pour relever toutes les préparations, la sauce bolognaise, les plats chinois, les marinades, ...

Le sel pour faire ressortir le gout sucré de l'ananas, de la pasteque, des cerises...

La sauce fromage blanc + herbes ( ciboulette) + poivre et sel pour vos légumes

Des petits fours apéro avec pate feuilleté et saucisse ou pate feuilletée et gruyère puis 10 min au four à 200 °

Ah oui, les herbes en pot Picard Surgelés aussi ! Pas besoin de décongeler, on soupoudre et hop ça fait herbe fraîche venue tout droit du jardin !

Dans la série "fromage blanc au lieu de crème fraîche" (moi c'est pas pour garder la ligne c'est que la crème je ne peux l'utiliser que pour le sucré, dans le salé ça me dégoûte - je sais c'est débile mais c'est comme ça) : pour éviter qu'il ne caille quand vous le faites cuire, ajoutez un peu de Maïzéna.

Un peu de farine dans le moule sur le beurre pour pas que ca accroche

Sauce à salade faite en 10 secondes, à l'italienne : à la volée, dans le saladier, par dessus la salade, sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d'olive, on mélange bien et hop l'affaire est faite. Amélioration possible : utiliser du vinaigre balsamique en spray, ça se répartit mieux, et c'est encore meilleur.

Pour cuire des aubergines sans trop d'huile mais qu'elles soient moelleuses quand même : couper les aubergines comme demandé dans la recette (tranches, cubes...), précuire à la vapeur (vapeur douce, pas cocotte minute) pendant environ 8 minutes, laisser égoutter 1/4 d'heure, puis cuire selon recette (poêle, grill,...).

Pour utiliser plus tard un surplus de tomates bientôt trop mûres : les confire. On les met dns un plat à four, entières pour les tomates cerise, coupées en deux pour les autres, on arrose d'un filet d'huile d'olive, on met au four à 120° environ pendant bien 2 heures. Se conservent au frigo pendant une bonne semaine, servent à faire une sauce pour pâte, des bruschette, une garniture de verrine, etc.

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