ça c'est une recette pour moi: j'adooore toutes les sauces, purées, pâtés, à base d'aubergine!!!

je me suis toujours demandé comment faire le caviar d'aubergine sans vraiment chercher la réponse, et voilà qu'elle me tombe du ciel, merci Andréa!

ma mère fait un "rougail" je crois très piment-oignon-citron, avec des aubergines au four et avec du riz :j'en mangerai un kilo

il faut que je lui demande la recette pour la faire partager aux amateurs d'aubergines...

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@ Andréa: Mmmmmh ça a l'air super bon (comme d'habitude... )!!!

Tu sers ça en entrée ou en apéro???

@ Minnie: oh oui, demande-lui la recette de "rougail", c'est le genre de plat que j'adore!!!

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J'adore ça

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bonne idée.. mais il me semble que ce n'est pas la saison des aubergines...

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non ce n'est pas la saison, mais à part ça la recette est très bonne, c'est un grand classique chez moi aussi

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Je sers ce plat en entrée , mais rien ne t"empêche de le servir aussi à l'apéro .Peut être dans de petites verrines

Minnie :moi aussi je suis preneuse pour le Rougail

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done

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Faites étoile... ou des bébés... ^^
Heaven

Je ne savais pas du tout où poster, donc j'up le post...

J'aimerais savoir s'il existe un "coupe-aubergines" pour faire de fines lamelles (dans le sens de la longueur) à griller à la poêle.

Ma belle mère fait ça au couteau et ça lui prend beaucoup de temps.
A moins qu'il existe un autre ustensile de cuisine qui pourrait faire l'affaire...
Des idées ?

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Emma
ça dépend de l'épaisseur recherchée... je dirais un économe ou alors le passer au bobot ménager, il y a des disques spéciaux en fonction de l'épaisseur désirée

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Il y des sortes de lames avec une petite poignée qui sont très utiles pour éplucher les carottes mais qui peuvent aussi faire des tranches très fines de légumes ou d'aubergines
Sinon il y a la trancheuse de charcuterie je viens d'en acheter une mais c'est un petit investissement ..

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**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
=(^_*)=
*Mon petit coin de verdure*

j'ai fais cette recette pour Hors d'oeuvre et j'ai utilisé au fond du moule ,le dernier morceau d'aubergine au miel et au cumin (recette de Bichette) .
Ca a rajouté une note différente très agréable .
Il n'était pas très gros parce que je ne l'ai fais qu'avec 3 aubergines , il est plus épais d'habitude , mais il a été apprécié : il n'en reste plus :

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**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
=(^_*)=
*Mon petit coin de verdure*

Je vais poster ma variante à la suite, en fait ce n'est pas un pâté de caviar d'aubergines mais du caviar d'aubergine

*~Recette du caviar d'aubergines~*

pour 4 grosses aubergines:

-couper les aubergines en gros cubes (sans les peler) et les mettre à dégorger avec du sel, mettre le four à chauffer à 220°C environ.
-une demi-heure après, les aubergines ont rendu pas mal d'eau et d'amertume, les rincer, les égoutter et les mettre sur une plaque huilée à l'huile d'olive et enfourner.
-au cours de la cuisson les remuer souvent, pour qu'elles dorent et cuisent uniformément, lorsqu'elles sont cuites les verser dans un mixer avec une grosse lame.
-ajouter dans le mixer: de l'huile d'olive (au moins 4 càs), de l'ail (préalablement blanchie, 2 gousses écrasées), des feuilles de basilic, quelques morceux de tomates fraîches, une poignée d'olives vertes ou/et noires dénoyautées, éventuellement une càs de pâte de sésame (se trouve en bio), sel, poivre du moulin, le jus d'un demi citron.
-mixer et éventuellement rectifier l'assaisonnement. Mettre au frais avant de servir.

Je vous conseille de le servir en apéritif avec des toast de pain chaud, si c'est du pain aux olives c'est encore meilleur!

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J'ai également cette recette mais sans l'ail et le basilic
Je l'essayerai de cette manière , il doit être très parfumé..

on peut le servir pour farcir des poivrons rôtis également..
ou avec une sauce à base de crème et de poivrons rouges mixés..

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**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
=(^_*)=
*Mon petit coin de verdure*

J'en ai fait un pas plus tard que ce week-end ! Par chez moi on appelle ça un "papeton d'aubergines".
Et je confirme, avec un coulis de poivrons ou de tomates/basilic, c'est troooooop bon ! à manger bien frais.

Par contre, pour faire encore plus simple pour le caviar d'aubergines : je cuis les aubergines (5) au cuit-vapeur (30 min), je les mixe avec de l'ail (2 gousses), de l'huile d'olive (plein), du citron (1 jus) et du cumin (selon les goûts) et c'est tout (+ 1 pour la pâte de sésame : le "tahini", mais je n'en ai jamais chez moi alors bon...).
Le plus long c'est d'attendre que ça refroidisse...

J'en fais plein d'un coup, comme ça je peux le congeler et en prélever pour faire des tartines, des papetons, dans des pâtes etc...

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"Vis heureuse aujourd'hui, demain il sera trop tard"

je fais également cette préparation quand j'ai beaucoup d'aubergines dans le jardin
ca permet en effet d'avoir la préparation pour faire le pâté , ou des tartines , j'en met aussi sur des blinis ...
Par contre je ne mets pas de lait .Je les fais cuire doucement dans une poêle avec beaucoup dhuile d'olive
mais j'essayerai aussi ta façon de le faire Galinette

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**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
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je fais remonter ce post parce que j'ai fais du cavair d'aubergine "façon Irma " a midi et je voulais lui dire qu'il avait eu beaucoup de succès!! (trop parce que je n'ai pas eu le temps de faire une photo)
Je donnerai une autre recette demain , ...
N'hésitez pas a fouiller dans l'index , pour des recettes de saison , même si un peu par ma faute il n'est pas tout a fait a jour (difficultés techniques)

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Bouh vilaine Andréa qui ne met pas l'index à jour! Contente que l'autre version ai plu à tout le monde!

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Liste de DONS : eau coiffante, parfum, savon Lush, eau tonique Monop'...

En fait , après plusieurs tentatives ,il m'est impossible de rajouter quoique ce soit sur l'index en ce moment (trop de caractères)
et difficile de trouver la parade pour le faire .;

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**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
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HS : tu peux peut être faire un second post à la suite? En déplaçant les dessert dedans et puis en gardant le salé dans le premier par ex.

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