Bonjour

Voici ma méthode pour faire du pain avec photos
Les quantités sont pour un pain de un peu moins de 600 grs, sur les photos j'en ai le double (Il y a les potes qui s'invitent)

1. Les ingrédients à placer dans l'ordre
   
   
   
   1. 220 Grammes d'eau à 20/24 degrés
   2. 8 Grammes de sel fin
   3. 100 Grammes de farine multi céréales et 300 grammes de farine pain de campagne
      on peux varier les proportions pour ce mélange tant que l'on obtiens 400 grammes de farine
   4. 1 sachet de levure
2. Bien mélanger le tout pendant une dizaine de minutes (ce temps permet de donner une texture plus fine sans gros trous au pain)
   
   L'utilisateur d'un robot est recommandé
3. Jeter une demie poignée de farine blanche, et arrêter aussitôt le batteur
   
4. Retirer les accessoire et couvrir d'un torchon
5. Demander à cocotte de me réveiller dans 30 minutes
6. Façonnage du pain
   
   1. Sur un plan légèrement fariné aplatir un peu la pâte avec la paume de la main
   2. La plier au trois quart vers vous en appuyant toujours avec la paume de la main
      
   3. La faire tourner de 180 dégrés
   4. Recommencer à la plier au trois quart (toujours le jeu de paume)
      
   5. La faire tourner de 90 degrés
   6. Refaire la séance de pliage (points 2 à 4)
   7. Refaire les points 2 à 5 encore 2 ou 3 fois
      Le but étant de bien tendre la pâte
   8. La plier au un cinquième toujours en appuyant bien avec la paume
   9. Sans la tourner recommencer plusieurs fois pour arriver à en faire un rouleau et donner la forme au pain
   10. Le poser à l'envers sur un torchon
       
       (A cause des copains, j'en ai deux)
   11. Recouvrir le dessus avec le reste du torchon (ou un second)
   
7. A cocotte de travailler pendant 25 minutes
8. Mettre le four chauffer à 230 degrés
9. Disposer délicatement le pain sur une plaque de cuisson
   
   Je préfère mettre du papier sulfurisé, surtout que ma plaque est pas géniale
10. Le couvrir le temps que le four chauffe (10 à 15 minutes)
11. Avec une lame de rasoir, couper le dessus du pain
    Plus les coups seront vifs, moins le pain retombera, doucement la lame ne coupe pas, mais emporte la pâte
    
12. Mettre un bol d'eau bouillante sur la plaque
13. Mettre au four
    Attention : Ne surtout pas ouvrir le four avant la fin de cuisson
14. Au bout de 15 minutes réduire le four à 180 degrés
15. laisser cuire encore 30 minutes
    

C'est un peu plus long qu'en machine, mais je préfère cette croute, cette texture, et apparement je ne suis pas le seul

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