Pour 2 personnes, il vous faut :
- 2 ramequins
- 2 oeufs
- 4 bonnes grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 tranche de jambon blanc
- sel et poivre

Préchauffer le four au maximum.
Déposer 2 CS de crème fraîche dans chaque ramequin.
Découper la tranche de jambon en 2, puis chaque moitié en petits dés. Les déposer sur la crème fraîche.
Séparer le blanc du jaune de l'oeuf. Faites cela au-dessus du ramequin : le blanc "tombera" dans le ramequin tandis que le jaune restera dans la coquille, que vous réservez. Salez et poivrez.
Enfourner les ramequins ; il faut que le blanc soit coagulé (ceci prend 5 à 10 minutes, mais surveillez tout de même, tous les fours sont souvent différents).
Sortez les ramequins du four et ajoutez les jaunes, puis remettez au four pour 1 ou 2 minutes. Le jaune doit rester liquide.
Attendez un peu avant de goûter, c'est très très chaud !

Vous pouvez servir cela en entrée, avec des tranches de pain passées au grille-pain et beurrées, c'est un délice en plus d'être très rapide à faire