C'est vraiment que la consistance toute molle déroute un peu au début, je n'achète presque plus que çà, c'est tellement facile à démouler !

laisser refroidir un minimum avant de démouler, çà casse

C'est vrai que ça déroute mais c'est absolument génial.. Ca m'a donné envie de refaire de la pâtisserie (ce que je ne faisais plus depuis des lustres...), notamment des muffins et des financiers

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Dernière édition par la_fee_minine le Lun Avr 27, 2009 10:17, édité 1 fois.

J'aime bien les moules en silicone pour tout ce qui est censé être démoulé.



Ça parait bête à dire, mais par exemple, il existe des moules à tarte en silicone, ça j'aime pas du tout!

Mais pour tout ce qui est: petits gâteaux, cakes, moule à savarin, moule à charlotte, là d'accord.

Par contre, j'ai remarqué qu'il vaut mieux acheter de la qualité, pour plusieurs raisons:

-les moules de qualité ont tout de même une armature rigide. Très utile, car:
avec des moules à muffins par exemple, si vous remplissez les trous de pâte, et que le moule a une armature rigide, vous pouvez déplacer le moule sans qu'il ne s'affaisse et que la pâte ne déborde.
Alors que si le moule n'a pas d'armature solide, une fois qu'on a mis la pâte, on ne peut plus le bouger sous peine de faire déborder les trous! Il faut donc ne pas oublier, avant de remplir les trous, le mettre le moule sur la grille du four.
Pareil pour sortir le moule du four: c'est bien plus pratique si le moule a une armature solide!

-les moules de qualité restent nickel plus longtemps. Alors que les moules bon marché ne restent propre qu'à l'intérieur des trous; alors que sur le "plat" du moule, si jamais vous avez fait tomber une goutte de pâte, cette goutte va noircir pendant la cuisson et il restera une grosse tâche indélébile.
Bon après, ça ne limite pas leur efficacité, mais ça fait pas très net quoi...

Voilà mon avis!

Pour des recettes de muffins (sucrés mais aussi salés) et de cakes, tu peux aller sur mon blog, il y en a quelques unes.

Mes ventes/trocs

oui, j'ai déjà renversé un gateau comme ça!!

Gare au gorille

Même avis que perlette.

Il faut éviter les moules en silicone de mauvaise qualité, ceux qui sont attrayants par le prix ont souvent quelque chose à cacher.
Les prendre les plus rigides possibles et les poser sur une grille..

Celà dit pour moi rien ne vaut les moules tefals.;
J'en ai seulement un pour les cakes..Mais pour les muffins, je crois que ce doit être bien mieux pour les démouler..

je n'ai que des moules en silicone, mais que des tefal à cause de l'armature en metal qui fait que tout tient bien et que tu m'emmerde pas à devoir trainer ta grille du four partout.

Je déconseille les marque flexipan car je trouve qu'ils sont chers et bien pourris.

Les tefal ej les achète à carrefour pour 17-25euros et ils tiennent bien la route. J'ai les muffins, les cakes, mini cakes, tartes, manqués...

même pour les tartes je trouve que le pâte est croustillantes, bref c'est génial.
J'ai deja entendu des copines ce plaindre "ouais, la pâte est toute pas cuite, molle... ou ci, ou ça..."

Mais bon, si tu utilises que des pâtes achetée c'est normal. Avec la pâte faite maison je n'ai jamais eu le mondre soucis.

si tu n'as pas encore trop de moules (histoire de pas devoir changer tout ton stock) je te conseille ceux en silicone.
Attention à bien prendre ceux qui peuvent supporter les chaleur au dessus de 210°, sinon il y a risque de particules volatiles qui vont se déposer sur la nourriture.

J'ai acheté en décembre un modèle Téfal pour cake (pas de pub hein!) qui est très pratique: les bords sont rigides et c'est très très facile à démouler.
J'en connais un qui a été bien méfiant quand j'ai rapporté ce truc ("encore un truc qui ne va servir à rien", "c'est quoi ce gadget"...) mais depuis je fais un cake salé presque toutes les semaines:
* cake aux crevettes (avec de l'emmental et de la crème fraîche)
* cake au thon (avec de la moutarde)
* cake au chèvre et aux épinards (le préféré, avec des pignons de pin)
* cake "savoyard" (avec des lardons et du reblochon)
etc, etc.
La base c'est: 150g de farine, 3 oeufs, 15 cl de lait, 5 cl d'huile, 1 sachet de levure, fromage rapé au choix, sel, poivre et herbes aromatiques diverses.
Donc oui, pour démouler c'est fabuleux: même pas besoin de graisser ou de fariner. Et ce modèle, avec son bord rigide, est bien pratique à enfourner sans tout renverser.
Conclusion: sans vouloir faire de pub, je recommande chaudement cette marque!

Où trouver des moules en silicone sur le net?

Pas trop chers et de onne qualité ? héhé

Merci!