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Bambi
Papesse du Glam
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Les bavarois
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Bambi
on Mar Nov 11, 2008 15:36
Coucou
J'ai envie de faire des bavarois pour ce week end ^^
Petite question, pourquoi dans certaines recettes on trouve de la crème anglaise + chantilly et dans d'autres uniquement de la chantilly?
Qu'elle version préférez vous?
Et enfin, avez vous des recettes spéciales pour les bavarois faits avec de l'agar agar? ou on se contente de convertir la gélatine en agar agar (à savoir diviser le poids de la gélatine par 8 )
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Tiphanie
Ministre du Glam
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Tiphanie
on Mar Nov 11, 2008 16:08
je vois même pas à quoi ressemble un bavarois 
Cependant je dirai crème anglaise+chantilly au lieu de chantilly tout seul.. trop de chantilly je trouve ça un peu écoeurant.
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chrisshaked
Glam'oureuse
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chrisshaked
on Mer Nov 12, 2008 0:26
je sais pas, je ne connais que les bavarois à la creme avec des fruits... et ce n'est pas ecoeurant, c'est un peu comme la pana cotta.
L'agar agar, il faut bien doser, sinon on peut avoir un résultat catastrophique, et il faut faire chauffer le liquide avant de le dissoudre sinon ça marche pas.
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Bambi
Papesse du Glam
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Bambi
on Mer Nov 12, 2008 20:14
hum... ça fait peur... bon pour un premier test je vais me rabattre sur de la beurk gélatine alors....
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