AfroK bon je vais m'y essayer alors. Merci. Et le germoir ?

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Prévoir le pire, espérer le meilleur et prendre ce qui vient...

Cela me rappelle que j'ai une brique de lait de coco dans mon frigo qui n'attend que moi pour être consommée...
Le lait végétal me rebute un peu du fait d'un dégout naturellement inné pour le lait de vache. Mais ce topic me donne envie de m'y mettre aussi.

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"Le moi est détestable" Pascal.

Alors mon chéri, grand adepte du lait végétal, me dit que pour un gout plus proche du lait de vache il faut prendre le soja calcium + de bjorg d'un point de vue gout et aspect
C'est une histoire d'amidon apparement !

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Moi c'est pareil et le lait végétal je peux pas en boire non plus, mais je l'utilise pour la cuisine !

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Savez vous si on peut faire des yaourts maison avec du lait de riz ?

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Caroline, j'ai testé une fois, ça n'a absolument RIEN donné.
Il manque les ferments lactiques qui permettent au yaourt de s'épaissir. Peut-être que certaines marques les ajoutent, à voir dans la liste des composants. Sinon tu peux rajouter des sachets de ferments lactiques.

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Nope, la "coagulation " du yaourt est due à une réaction des caséines du lait sous l'effet de l'acidification (due aux ferments). Pas de caséine, pas de yaourt..

Ca ne peut donc marcher avec le "lait" de riz..
Les desserts de soja sont épais car additionnés de texturants qui leur donnent une texture proche du yaourt.. mais le processus n'a rien à voir..

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Ah donc même avec des ferments, il manque la caséine?

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Pour les yaourt maison au lait végétal je n'ai jamais réussi avec un autre lait que le lait de soja.

Sinon, quant aux différents laits que j'ai gouté, mon préféré reste le lait de riz, et le lait riz-amande (amande tout seul je le trouve écoeurant) le pire que j'ai pu gouté est le riz de quinoa, j'ai même du le jeter, honte à moi ! mais je ne pouvais vraiment pas, et mon homme non plus.

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et bien visiblement certaines y arrivent avec les boissons à base de soja..
je dois t'avouer que si ca coagule, je ne sais pas par quel biais !

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je ne saurais pas t'expliquer le phénomène chimique mais en effet cela marche très bien.
un yaourt au soja bio nature + 1 litre de lait de soja bio et hop dans la yaourtière, et j'ai de beaux yaourts bien fermes.

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ah ben je viens de trouver la réponse..
"L’acidification à pH 5,5 des solutions de protéines de soja ou l’addition d’ions calcium, provoque la coagulation et la formation de caillé protéique"
bon ben y a pas que les caséines du lait..

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Ah, ben merci pour la réponse, je réessaierai car la dernière fois ça avait vraiment raté, mais je n'ai pas de yaourtière, je fais ça dans un grand fait-tout où je contrôle la température avec le bout du doigt... Pas toujours très précis.

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Merci pour vos réponses, c'est dommage car j'aime bien le lait de riz et moins celui de soja...

D'autant que j'ai lu pas mal d'avis de naturopathes très négatifs sur la consommation de lait de soja en particulier pour les femmes... Par exemple : Toxicité du soja

Qu'en pensez vous ?

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Tout dépend ton niveau de consommation..

Mais le soja contient des phytoestrogènes (qui ont une structure moléculaire voisine des oestrogènes humains et donc agissent de la même façon..)
Il y a pas mal d'études à ce sujet (sur les perturbations hormonales que ca peut engendrer.. sur un éventuel lien avec l'augmentation de l'incidence des cancers du sein, etc...)

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Merci Seleiah pour ta réponse.

Donc mauvais pour mauvais je pense inaugurer ma fabrique de yaourts avec des yaourts au lait de vache avec peut être un peu de lait de riz, disons 20% ce sera toujours mieux que des yaourts du commerce de toute façon...

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Je n'ai pas dit que c'était forcément mauvais... Par contre boire trois litres de lait de soja par jour n'est peut être pas recommandé..
c'est comme pour tout, tout est question de mesure...

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j'ai passé ma deuxième au lait de soja depuis quasi un an, elle supportait mal le lait de vache, diarrhées puis constipation, puis otites a repetition, une cop's m'a fait changer pour le lait de soja et là la revelation

par contre j'en bois pas j'ai gouter comme ça mais pas plus j'explique pas pourquoi ça me tente pas mais faudrait que je goute vraiment pour voir

en tout cas y'en a un immonde que j'ai gouté c'est celui de la marque oups une horreur ! celui de la vie claire par contre ou bjork pour avoir gouter quelques gouttes est bien meilleur

mais je vais m'y mettre aussi je sens rien qu'a vous lire

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visitez mon vide dressing :

http://videdressingminhoi.blogspot.com/

Je ne bois que des laits végétaux.
Même si je n'aime pas trop ça à boire nature, c'est assez bon aromatisé.
Dans la cuisine, pas de souci en tout cas, personne ne voit de différence par ici.

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http://par-amour-pour-eux.space-blogs.com/