LE gateau, spécialité de votre région

[AfroK]

Recette en direct de La Maison Du Kouign Amann

Mais franchement, dear Andrea, si tu n'en as jamais mangé, je te conseillerais d'en manger un déjà fait d'abord... je pense que c'est qqch dont on peut vite être dégoûtée si on le fait soi-même et qu'on se rate même si je ne doute pas un seul instant de tes talents de cordon bleu

[Andréa]

Si si Afrok!

j'en ai déjà mangé !

et dès demain je cherche dans les rayons que tu m'indiquent

[LIA]

Je vis dans le sud ouest, et le gâteau traditionnel que fesait ma grand mère, était "la croustade". Un gateau à base de pommes. Egalement, elle était tres doué pour le "pastis landais".
Il y a aussi des tas de biscuits pyrénéens de différentes formes, mais je ne saurait tous les citer[/img]

[missespagna]

[fallaf]

Dans le dauphiné, comme specialité de desserts heuuuu ...
Il ya la Pogne ( c'est une brioche) de la drôme !!!



Les gateaux de noix de Grenoble (le régale)
Voici la recette de grand mère :

* 100 g de noix de Grenoble concassées
* 80 g de beurre
* 3 oeufs
* 150 g de farine
* 80 g de sucre
* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
* le jus d'un citron
* 1 zeste de citron râpé

Mélanger dans une terrine les oeufs avec le beurre ramolli.
Bien fouetter pendant 5 minutes.
Ajouter le sucre, puis les noix, le jus de citron, le zeste râpé, la farine et le bicarbonate.
Bien mélanger doucement.
Mettre dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire dans un four moyen pendant 35 minutes

Personnellement, je ne mets pas les zestes de citron c'est tout aussi bon !!!
_________________
Vente

[zephyree]

en alsace, y'a le kouglof, mais pas que ça!

voici la recette de la tarte au fromage blanc, que je copie colle d'un post que j'avais deja fait dessus

C'est pour moi le meilleur dessert au monde, a la fois léger et savoureux!
Il n'est pas vraiment difficile à réussir, et après un repas copieux, c'est toujours mieux qu'une forêt noire!

Je vous conseille un moule à manqué (diam. env. 27 cm) pour que la tarte soit bien épaisse. C'est une recette pour 6 bonnes parts, voir 8.

Pâte:
250g de farine
125g de beurre ramolli
40g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
5 cl de lait
de la cannelle, ou des épices à pain d'épices/vin chaud

Garniture:
500g de fromage blanc (40% min, SURTOUT pas de 0%)
1dl de crème fraîche
3oeufs
40g de fécule de maïs
150g de sucre semoule
1 sachet sucre vanillé
des zestes de citron, ou des raisins secs macérés dans du rhum


Je précise qu'il faut mieux faire sa pâte soit même car la pâte achetée est trop fine pour soutenir un gâteau aussi épais. Et puis la pâte en sachet c'est contre nature, chaque fois que vous en utiliserez, le seigneur tuera un chaton, gardez bien ça en tête. Laughing

Pour le fromage blanc et la crème, si possible de la meilleure qualité. Surtout le fromage blanc, moi je vais toujours l'acheter au marché, en vrac. Le fromage blanc industriel contient beaucoup d'eau, et votre gateau risque de moins monter, il sera quand même bon, mais moins haut.
Surtout pas de 0%, j'ai fait cette erreur une fois, c'était un désastre, il faut 40% de matière grasse au moins.

Pour la pâte, il suffit de mélanger les ingrédients, je vous fais pas un dessin... étalez la pâte sur le moule et placez le moule au frigo le temps de préparer le reste de la mixture.

Mélangez au fouet (manuel) le fromage blanc, la crème, les jaunes d'oeufs, la fécule, le citron ou les raisins et les sucres. A part, battre les oeufs en neige ferme et les incorporés délicatement au mélange précédent.

Versez le tout sur la pate, et laissez cuire au four à 210° (th 7) pendant 45min, rajouter un alu sur le dessus dès que ça devient un peu brun.

Retirer du four, attendre 5 minutes et ensuite retourner la tarte sur la grille et laisser la refroidir la tête en bas, sans le moule. Non, tout ne se cassera pas la gueule, enfin moi ça m'est jamais arrivé, ou alors ça voudra dire que votre tarte est pas assez cuite...

La redresser au dernier moment. Comme elle était retournée, elle est restée bien épaisse et n'a pas dégonflée. Elle est également délicieuse tiède, j'adore la manger quelques heures après l'avoir faite... Mais froid c'est bon aussi.


Bonne appétit!

[marieaunet]

A Nîmes heu ils font des fougasses et des trucs comme ça.

Là où je suis née ils font le poumpet, une sorte de feuilleté au citron délicieux . à l'époque j'avais trouvé une recette mais il y avait une paire de trucs que j'ai pas pigé en fait. si je la retrouve je vous demanderai si quelque comprend.

edit:
alors voilà

Détremper 500 g de farine avec un quart de litre d’eau, 12 g de sel, le zeste d’ un citron râpé. Laisser reposer, l’étaler, y disposer au centre 350 g de beurre malaxé ayant la même consistance que la pâte. Plier et donner 4 tours deux par deux en ayant soin de laisser reposer un quart d’heure entre chaque tour ; laisser reposer, diviser ce feuilletage en 4, le tirer en lui donnant une forme carrée d’une épaisseur d’un cm, dorer, rayer au couteau en losanges, sucrer, cuire sur plaques au four.

c'est la phrase en gras que je comprend pas. donner quatre tours deux par deux??

[missespagna]

Marieaunet, le Poumpet c'est de chez moi!!!!! Tu es du Tarn? Le meilleur que j'ai mangé venait de Soual, moi je suis de Castres. C'est rigolo, ça me fait plaisir qu'on cite le poumpet

[Andréa]

Fallaf, merci pour ta recette, la photo en dit long,pour la Pogne

zephyree: je me rappelle de ta recette qui essemble à la mienne et je précise bien à nouveau qu'il ne faut surtout pas de crème allégée et de pâte toute prête!

Le poumpet ma tante m'a dit qu'ils en mangeaient aussi en Ariège .
Ce n'est pas si loin.Ce serait bien d'avoir une photo
Deux par deux ça doit vouloir dire deux tours sur un côté (de la pâte) deux tours sur l'autre.Entre tout 4 tours.Je pense..

Chez nous ce sont les oreillettes et dès que j'en refais je vous met une photo
:

[lacanadienne]

la tarte aux maroilles ça marche??
_________________
ventes/trocs : nouvelle liste

[marieaunet]

[eewoks]

Au Portugal j'aime beaucoup aussi les "Bolas de Berlim": des sortes de donuts remplis de crème pâtissière :



et les "Bolos de arroz" : gâteaux à la farine de riz:


_________________
http://violeta-daluz.blogspot.com/