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LE caramel au beurre salé à tartiner

LE caramel au beurre salé à tartiner




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irma
Grande Prêtresse du Glam

LE caramel au beurre salé à tartiner  by irma on Dim Juin 06, 2010 14:12  

Alors là, c'est du lourd :D C'est une recette qui m'a été apprise par une amie qui en fait avec sa maman et qui le vendent sur les marchés.

Cette recette est très simple, elle demande juste de la patience le temps de faire fondre le sucre.

Ingrédients pour faire un pot à confiture :

- 120g de sucre (je prends du roux, c'est plus intense)
- 180g de crème fraiche épaisse (hé oui :mrgreen:)
- 90g de beurre salé (hé oui bis :mrgreen:)

=> faire fondre le sucre à feu très très doux sans rien d'autre dans la casserole. Remuez de temps en temps sinon il va brûler (vécu -_-")
=> une fois qu'il est bien fondu (ça peut prendre 20min), ajouter une càs de crème, remuer vivement sans enlever du feu et attendre qu'il y ait un petit bouillon. A ce moment-là, remettre une càs de crème et ainsi de suite jusqu'à ce qu'elle soit finie. Cette étape peut faire un peu peur parce que le caramel peut former des paquets. Continuez à remuer sur le feu très doux pour qu'il se dilue dans le reste et normalement, à la fin de l'opération il devrait être dissous.
=> ajouter les morceaux de beurre un à un hors du feu en remuant vivement et mettre à épaissir le mélange quelques minutes sur le feu.
=> verser dans un pot et conserver à température ambiante.

C'est ultra bon! J'ai toujours l'impression de manger des caramels durs à la petite cuillère!
Je le mange sur du pain, dans mes yaourt, sur de la glace, sur un capaccio d'ananas... utilisation en toute occasion tellement c'est bon!
Et je n'ai pas encore essayé, mais ça doit être délicieux d'y ajouter de la poudre de cacao, du praliné, des éclats d'amande ou de noisette grillé, des raisins secs... Wouhouuuu! :P

Photo d'un site (wonder kitchen) qui propose également une autre recette. Mais la mienne est meilleure! :mrgreen:
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Rebecca44
Ministre du Glam

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by Rebecca44 on Dim Juin 06, 2010 14:32  

Je confirme Irma, c'est très bon, avec des crèpes, des pancakes, de la glace vanille, de la tarte aux pommes...
Par contre je mets un peu d'eau avec le sucre, je n'arrive pas à faire le caramel à sec.
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irma
Grande Prêtresse du Glam

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by irma on Dim Juin 06, 2010 14:40  

La première fois j'ai aussi rajouté de l'eau parce que je n'en pouvais plus d'attendre que ça commence à fondre et ça n'a rien arrangé parce que ça a collé aux bords de la casserole. L'enfer, j'ai tout jeté! :lol:


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hanaa
Glam'débutante

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by hanaa on Dim Juin 06, 2010 14:51  

oh mon dieu, rien qu'à voir la photo et la recette, sa donne TOUT DE SUITE envie d'en manger :D !
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bebevengeur
Messagère du Glam

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by bebevengeur on Dim Juin 06, 2010 15:02  

Merci pour la recette - je viens de finir mon pot de caramalo ;-)
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Citrouiille
Glam'oureuse

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by Citrouiille on Dim Juin 06, 2010 15:38  

miam, je tenterai cette recette!!!

pppauline
Messagère du Glam

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by pppauline on Dim Juin 06, 2010 17:05  

Je viens de tester ta recette et, effectivement, c'est très bon. merci :|
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irma
Grande Prêtresse du Glam

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by irma on Dim Juin 06, 2010 17:08  

T'es une rapide dis donc! Vive les dimanches après-midi moi je dis. :lol:


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pppauline
Messagère du Glam

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by pppauline on Dim Juin 06, 2010 17:13  

tout à fait :mrgreen: :mrgreen: , ça faisait pas mal de temps que je cherchais une bonne recette!
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yellow-submarine
Prêtresse du Glam

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by yellow-submarine on Dim Juin 06, 2010 18:22  

J'arrive pas à faire le caramel à sec pfff :lol:
Bon ben je retenterais demain parce que ça à l'air délicieux mais là c'était une cata :roll:


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pppauline
Messagère du Glam

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by pppauline on Dim Juin 06, 2010 18:38  

Moi aussi j'ai eu une peu de mal avec le caramel à sec, certains morceaux ne fondaient pas alors que le caramel commençait à devenir foncé, j'avais peur qu'il brûle donc j'ai rajouté directement la crème et les morceaux ont fondu par la suite.
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Aleeks
Prêtresse du Glam

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by Aleeks on Dim Juin 06, 2010 19:18  

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yaya51500
Haut Fonctionnaire du Glam

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by yaya51500 on Dim Juin 06, 2010 19:53  

Je vais tenter ça cette semaine avec mon chéri, ça a l'air trop trop bon :)


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irma
Grande Prêtresse du Glam

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by irma on Dim Juin 06, 2010 21:38  

Yellow : quels ont été les "symptômes" de la cata?

pppauline : oui moi aussi ça m'a fait un peu peur la première fois, mais la couleur foncée est surtout due au sucre roux. C'est sûr qu'en utilisant du sucre blanc, une fois arrivé à cette couleur, c'est trop tard! :mrgreen: moi aussi il me reste quelques petits grains lorsque j'ajoute la crème.


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yaya51500
Haut Fonctionnaire du Glam

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by yaya51500 on Mer Juin 09, 2010 15:19  

Huuuuum, on vient de le faire avec mon chéri c'est trop trop bon. Je suis fan de caramel au beurre salé mais encore plus quand c'est celui que l'on fait... Enfin j'ai surtout regardé faire :)


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Millepertuis
Haut Fonctionnaire du Glam

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by Millepertuis on Mer Juin 09, 2010 15:52  

merci pour la recette : je la teste dès ce week end !
J'achète le caramel au beurre salé en pot dans une épicerie fine et je le paye plutôt cher .

J'en mets au fond de chaque coupe quand je fais des îles flottantes et également une grosse cuillère à soupe au centre des fondants au chocolat : c'est un délice :P
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yellow-submarine
Prêtresse du Glam

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by yellow-submarine on Mer Juin 09, 2010 16:10  

Ben je brûle mon caramel :oops: :lol:


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irma
Grande Prêtresse du Glam

Re: LE caramel au beurre salé à tartiner  by irma on Mer Juin 09, 2010 17:55  

Ah! Donc ton feu est trop for. Et si t'es au minimum, beeeeeeennnnnn...


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