J'ai "inventé" ça ce soir en voulant faire des légumes et des féculents :

Faire préchauffer votre four à 200°C
1) faire revenir :
- oignons,
- ail,

2) Pendant ce temps :
couper la courge en morceaux et rajouter des herbes de provence

3) Ajouter aux oignons et ail les morceaux de courges et recouvrir légèrement le tout d'eau

4) Mixer légérement (dans un blender) le mélange oignons, ail, courge + épeautre sec + sel + poivre

5) huiler un plat à gratin verser la préparation mixée recouvrir de gruyère rapé + un filet de crême soja (ou crême fraîche pour celles qui préfèrent)

Enfourner pendant 1/2 heure environ !