Je pensais avoir déjà proposé cette recette sur le forum, que je fais souvent, mais non, alors la voici !

Pour 4 personnes :
- Un filet mignon de 400g environ
- Une pâte feuilletée (ou brisée pour qu'elle se tienne mieux)
- 2 gros oignons
- 4 tranches de jambon sec ou du bacon fumé
- 100 g de gruyère
- un jaune d'oeuf
- une cuillerée à soupe de miel ou de sucre
- sel et poivre 5 baies
- moutarde

* Faire revenir à feu moyen les oignons émincés dans du beurre ; une fois qu'ils sont dorés (5 min), les faire caraméliser avec le miel ou le sucre pendant 2-3 minutes ; puis les laisser "fondre" à feu doux et à couvert, si nécessaire additionnés d'un peu d'eau, pendant une dizaine de minutes. Les mettre ensuite de côté pour les laisser refroidir.

* Dans la sauteuse qui a servi à faire cuire les oignons, précuire le filet mignon pendant une quinzaine de minutes.

* Etaler la pâte feuilletée (la laisser sur la feuille), étaler dessus la moutarde, les tranches de jambon sec ou bacon, puis parsemer de gruyère. Au centre, faire un petit lit d'oignons. Y poser ensuite le filet mignon, recouvrir du reste d'oignons.

* Replier la pâte de façon à recouvrir le filet, vous pouvez vous aidez de cure-dents pour la maintenir en place. Dorer la pâtes à l'aide du jaune d'oeuf et d'un pinceau. Ensuite, couper la feuille sulfurisée de manière à ne laisser que 5 cm autour du filet (garder la feuille évite de beurrer le plat et que le filet n'accroche à celui-ci). Poser le tout dans un plat allant au four et faire cuire pendant 40 minutes environ.

* Servir avec des légumes.

Peut-être une photo ce soir pour illustrer la recette