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Andrea
Mamandréa
Inscrit le : Dim Juin 03, 2007 17:27
Message(s) : 11014
Localisation : Languedoc
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J'en ai fais dimanche dernier c'est vraiment bon et facile à faire ! 
Emincé de canard aux griottes
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Pour 6 personnes
on peu diviser les quantités...
ingrédients
*3 magrets de canard
*350 g de griottes en conserve
*2 cuillères à soupe de Xérès
*2 cuillères à soupe de miel liquide
*Selet poivre du moulin
1/ Retirez un peu de gras sur les magrets si besoin est.
Quadrillez la peau de quelques légers coups de couteau
Salez les et poivrez les côté chair.
Faites chauffer une poêle antiadhésive.
Déposez les magrets côté peau contre le fond et faites cuire à feu vif, pendant 8 minutes environ.
2/Pendant ce temps égouttez les griottes et conservez le jus.
retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Puis retirez les et réservez les au chaud .
Jetez la graisse, versez le vinaigre et le miel, le jus des griottes.
Faites réduire légèrement la sauce.
Ajoutez les griottes au dernier moment pour les réchauffer.
Juste avant de servir tranchez finement les magrets et disposez les sur un plat chaud ou des assiettes chaudes.
Parsemez de griottes.
Présentez la sauce à part
Bon appétit! .........................................
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recette indexée
**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
=(^_*)=
*Mon petit coin de verdure*
Dernière édition par Andrea le Mar Jan 20, 2009 8:36, édité 1 fois.
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irma
Grande Prêtresse du Glam
Inscrit le : Dim Oct 05, 2008 2:04
Message(s) : 3921
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by
irma
on Ven Jan 16, 2009 0:05
Mmmmmmm... en plus j'adore le canard!
Ou est ce que t'achetes les griottes?
Et tu sers ca avec quel accompagnement?
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Andrea
Mamandréa
Inscrit le : Dim Juin 03, 2007 17:27
Message(s) : 11014
Localisation : Languedoc
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by
Andrea
on Ven Jan 16, 2009 8:19
coucou irma
Je les achètent dans n'importe quel supermarché au rayon des fruits en conserves ...(Lider Price , Carrefour en ont de très bien)
J'accompagne ce plat avec une purée fine faite exclusivement avec de la crème fraîche et lait .Pour ne pas casser le goût des fruits je préfère la servir a part ..
**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
=(^_*)=
*Mon petit coin de verdure*
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Hyyo
Ministre du Glam
Inscrit le : Mer Sep 03, 2008 7:20
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Localisation : 22 ans, Paris
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by
Hyyo
on Ven Jan 16, 2009 8:57
A défaut de griottes "nature", ça marche aussi très bien avec de la confiture de cerises - voire de framboises, mais il faut bien poivrer alors !
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coco
TheSuperbe Coco
Inscrit le : Mar Juil 17, 2007 10:25
Message(s) : 1346
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coco
on Lun Jan 19, 2009 9:36
C'est un délice, même avec du vinaigre balsamique 
http://lapetiteviedecoco.hautetfort.com
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irma
Grande Prêtresse du Glam
Inscrit le : Dim Oct 05, 2008 2:04
Message(s) : 3921
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irma
on Lun Jan 19, 2009 12:02
Merci Andrea
Est ce que tu penses que si je fais une puree pommes de terres + panais ca peut s'accorder? (sachant que le panais donne une saveur suave-sucree a la puree) ou alors il vaut mieux conserver une puree plus neutre?
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Andrea
Mamandréa
Inscrit le : Dim Juin 03, 2007 17:27
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Localisation : Languedoc
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by
Andrea
on Lun Jan 19, 2009 15:46
Tu peux tout a fait irma
Tant que le goût de la purée ne cache pas celui des griottes et ce n'est pas le cas dans ce genre de purée..
J'avoue que j'avais peur coco quand tu m'as dit ne pas avoir de vinaigre de Xérès .
Mais à condition d'avoir la main légère le vinaigre balsamique sauve pas mal de situations .
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