Faire réduire = faire cuire à feu moyen/doux (ça dépend de ce que c'est) de manière à ce que l'eau contenue dans l'aliment s'évapore.
ex : faire réduire une sauce pour la rendre plus épaisse, plus crémeuse.

(Andréa ? )

Fortiche Lalla ! c'est bien ça rien à ajouter..

Laisser reposer votre appareil ?

"Un homme sans défauts est comme une montagne sans crevasses. Il ne m'intéresse pas." René Char

Pour une pâte à crêpes par exemple : faut la laisser reposer sous un torchon ou une assiette. Je sais pas trop pourquoi, mais apparemment c'est mieux ! Ca permet peut-être aux ingrédients de mieux interagir entre eux

On peut aussi laisser reposer au frigo : pour une gelée par exemple, le temps qu'elle prenne et durcisse.

Yes, LallaRookh !

"Un homme sans défauts est comme une montagne sans crevasses. Il ne m'intéresse pas." René Char

je crois que ça la fait gonfler et donc après cuisson elle est plus digeste.
l"appareil" c'est la préparation, pâte à crèpes ou omelette ou pâte à gâteau ou à tarte.

Un siècle d' Hermès à Deauville!
mes ventes Ebay

C'est quoi "monder"?

Le mot m'est venu comme ça et impossible de trouver la signification.

Eplucher en ayant au préalable plongé dans l'eau bouillante, par exemple des tomates?

c'est quoi un lèche-frite ?

Petite anecdote rigolote : quand ma môman était jeune et folle, elle a été tutrice de français dans une université anglo-saxonne. Et comme elle était aussi très très gentille, elle faisait des petites animations pour les étudiants (à peine plus jeunes qu'elle), comme écouter du Renaud (un autre genre de français) ou faire de la cuisine en français.

Du poulet basquaise donc. Première étape : "faire revenir le poulet dans l'huile d'olive".
Et les pauvres étudiants effarés de s'exclamer "Make the chicken come back ! My Gosh ! but from where ?"

[Faire revenir le poulet ! Mon Dieu ! Mais d'où ?]

Lilas : la lèchefrite c'est la grande plaque noire du four.
Quand tu cuis un plat sur les grilles, elle recueille les graisses lors de la cuisson. Donc elle "lèche" le gras. C'est comme ça que je m'en souviens

Hyyo :lol:

Membre des Glam'bombasses
Je vide mon dressing, c'est la fête de CDC

Oh merci Colombine ! Je ne regarderai plus cette plaque noire de la même façon maintenant que je sais que c'est elle la fameuse lèchefrite ! (et puis en plus tu m'as appris l'orthographe lol)