Une recette classique , et très souvent réalisée chez nous en cette période de la chasse.

Quand le temps est clément nous le faisont cuire à la broche au barbecue

Cuisse de sanglier sauce grand veneur
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Ingrédients:

***Une belle pièce de sanglier (le cuissot est le meilleur morceau mais vous pouvez le faire avec un rôti de sanglier également)
***1 litre de vin corsé (j'ai utilisé du vin de ma région : un Fitou)
***1 oignon piqué de clou de girofle
***1 verre de cognac
***2 grains d'ail
***Farine
***Une feuille de laurier, et un morceau de thym
***sel et poivre
***quelques tranches de truffes (mais vu le prix ce doit être facultatif)
***Quelques airelles (facultatif également)



1/ La veille mettez le cuissot dans un plat creux , arrosez le avec le vin rouge, et le cognac
Mettez l'oignon coupé en morceaux, l'ail éminçé, la feuille de laurier et le thym.^
Salez et poivrez cette marinade

2/ .Le lendemain débarassez la viande des ingrédients de la marinade .
Posez là sur une grille et sur un plat allant au four (mon four est équipé d'une grille qui s'emboite sur le lèche frite c'est idéal).

Metttez la viande à cuire 45 minutes environ à 180° par kilo de viande.

3/Pendant ce temps prenez les légumes qui sont dans la marinade et faites les roussir légèrement dans un peu d'huile végétale.
Quand les ingrédients sont légèrement roussis soupoudrez les de farine et faites roussir un peu également .
Ajoutez le vin de la marinade et laissez épaissir la préparation à feu doux.Ajoutez les lamelles de truffes si vous en avez elles ne doivent pas cuire longtemps

4/ Quand la sauce à épaissi enlevez le bouquet garni (laurier et thym) passer la sauce au mixer (plongeur) et mettez là en saucière pour accompagner la viande.

Présentez le cuissot dans un grand plat ovale entouré d'airelles , accompagné de la sauce ..

Un excellent plat pour les fêtes également !

**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
=(^_*)=
*Mon petit coin de verdure*