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Tajmahal
on Ven Juil 04, 2008 10:00
recette que j'utilise souvent :
225 g de beurre à température de la pièce
6 à 8 tasses (700 g à 1 kg) de sucre glace bien tamisé
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 cuillères à thé d'extrait de vanille liquide
Colorant alimentaire (facultatif)
Bonbons décoratifs
Pour une crème au beurre à l'aspect bien lisse, il est important de bien tamiser le sucre glace.
À l'aide d'un fouet électrique, bien mixer le beurre avec le lait, la vanille et la moitié du sucre glace. Battre assez longtemps pour obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter petit à petit un peu plus de sucre glace, en battant bien après chaque addition. Il faut arrêter lorsque le mélange nous semble d'une bonne texture. Assez épais pour bien se travailler à la poche à douille, mais pas trop car ce serait plâtreux et pas trop molle car elle ne tiendrait pas sur les mini-gâteaux. Incorporer en mélangeant bien quelques gouttes de colorant alimentaire pour obtenir une couleur pastel si désiré. Les cupcakes sont aussi très jolis sans colorant.
Tester à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac alimentaire en plastique dont vous aurez coupé un coin. Si c'est trop "plâtre", il suffit d'ajouter un tout petit peu de lait pour améliorer la texture. Si c'est trop coulant, ajouter un peu plus de sucre glace.
La crème au beurre se conserve jusqu'à 3 jours au frigo mais il faut la ramener à température ambiante avant de l'utiliser car elle devient dure lorsqu'elle est froide. Il se peut qu'elle ait besoin d'un bon coup de fouet pour lui redonner une belle texture après quelques jours au frigo.
~BisB~ forever!! les GRG powaaaaa
"Fly like a butterfly and sting like a bee"
Rrrrrrrrr
