originaire d une region ou l on en peche et consomme beaucoup, quelques petits conseils de cuisson:
- règle d 'or : la coquille cuit tres vite 5 min au four chaud( 180 a 200°c), pas plus de 2min a la poele tres chaude
a découvrir : la coquille cuite dans une peole en fonte a steack tres chaude. il faut badigeonner les 2 faces avec de la matiere grasse et les saisir tres rapidement. une petite croute caramélisée va alors se former. c est délicieux . a servir sur lit de salade de mesclun ou roquette/mâche avec du vinaigre balsamique cuit presque caramélisé et froid + échalotte cuite , poivre et fleur de sel
varaiante : avec salade frisée, jus de citron (léger), vinaigre balsamique cuit (quelques gouttes) aneth fraiche poivre fleur de sel

a vos fourneaux !!!

BE AWARE !!!!!

OH OH OH JOLIE POUPEE !!!!!!