J'en avais donné de poisson mais ce n'est pas exactement les mêmes accompagnements que pour le boeuf. Ta viande est déjà tranchée? parce que j'avais essayé d'en faire une fois mais mes tranches étaient beaucoup trop épaisses... C'est super dur de faire de la viande fine!

Je l'avais assaisonné avec : huile d'olive, vinaigre balsamique, parmesan et persil haché très fin.

J'espère qu'il y aura des spécialistes pour apporter leur contribution!

Liste de DONS : eau coiffante, parfum, savon Lush, eau tonique Monop'...

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Dernière édition par Aleeks le Ven Avr 06, 2012 20:33, édité 1 fois.

Je n'ais pas pu venir sur l'ordi samedi (mon fils me l'avait pique

Mais j'avais mis de l'huile d'olive et du parmesan comme tu l'a indiqué Irma
La prochaine fois je rajouterai du persil

La viande était déjà tranchée quand je l'ai achetée
L'astuce du congélateur avant de la couper je la connaissais (merci d'apporter ce supplément d'info Aleeks)

J'ai vu qu'il avait de toutes sortes de carppaccio (courgette, poisson ect)

Si je vois d'autres recettes je les donnerai ici
Si vous en avez n'hésitez pas ...

**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
=(^_*)=
*Mon petit coin de verdure*

Si tu veux plus de recettes de carpaccio de poisson, c'est par ici où on a parlé de recettes de poisson cru.

Mes parents faisaient un super carpaccio avec des petits cèpes frais que mon père ramassait en Bretagne : tranchés très fins à la mandoline et assaisonnés avec du poivre du moulin, de la fleur de sel, du cerfeuil, du citron et de l'huile d'olive. Très très fin!

Liste de DONS : eau coiffante, parfum, savon Lush, eau tonique Monop'...

Merci pour le lien irma
je vais y aller de ce pas >>

miam pour cette recette a base de champignon , je vais vite en acheter pour la faire

**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
=(^_*)=
*Mon petit coin de verdure*

Moi je l'aime avec:

-de l'huile d'olive
-du basilic
-sel poivre
-un peu de citron
- et des câpres


Voilà

Comme accompagnement, mets plutôt de la roquette ou du basilic à la place du persil, c'est en général avec pour accompagnement de la roquette ou du basilic qu'on sert le carpaccio de boeuf.
J'adore, j'en ai fait samedi justement.
Avec beaucoup de bonne huile d'olive extra vierge, du sel, du poivre, de la crème balsamique à la place du vinaigre balsamique, des copeaux de parmesan et de la roquette. Miam, un délice!

De la roquette , du basilic , des capres !
merci pour toutes ces variantes les filles

je crois que je vais les essayer toutes en fait

C'est facile de faire plusieurs assiettes de ce plat , et donc pas de soucis pour essayer plusieurs assaisonnements
merci beaucoup

**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
=(^_*)=
*Mon petit coin de verdure*

c'est quoi de la crème de balsamique?

moi j'aime le carpaccio avec de la roquette, beaucoup de parmesan en copeaux, beaucoup de poivre, du balsamique et beaucoup d'huile d'olive très bonne

Tiens il ya une 'sauce" spéciale pour le carpaccio ?

Moi je met toujours :

- huile d'olive
- jus de citron
- sel, poivre
- roquette
- champignons tranchés fin et cru
- 2-3 morceaux de tomates demi séchées
- copeaux de parmesan

et un tout petit morceau de pain baguette miaaam!

// JULIE D. Photographie //
// Vide Dressing //

J'aime beaucoup le carpaccio de poisson, en particulier de saumon. Mon petit secret : mettre le poisson frais au congélateur 15 minutes environ pour le durcir, et utiliser un couteau bien aiguisé. Il est plus facile de faire des fines tranches ainsi !

Je l'assaisonne avec :
- De l'huile d'olive
- Du vinaigre balsamique blanc
- Quelques pluches de cerfeuil, de basilic ou d'aneth
- Du jus de citron ou pamplemousse
- De gros copeaux de parmesan
- Gros sel de Guérande, poivre, baies roses
- De l'oignon rouge ou de l'échalote finement hâché

Oh, et comme la glamourette précédente... De la baguette fraîche, avec du beurre salé pour accompagner le tout !

Alors moi ma recette : vinaigre balsamique, huile olive, poivre-gros sel, rugula et pour finir des gros copeaux de parmesan.