Civet de lapin *

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Mamandréa

Civet de lapin *  by on Ven Jan 18, 2008 10:10  

Une recette idéale pour le week end :

Le civet de lapin
**************

Ingrédients :

Un bon lapin (grosseur selon le nombre de personnes)
Le foie du lapin
1 litre de vin rouge (un bon vin du midi, un Corbière par exemple )
150 g de lardons salés
1 gros ognon éminçé
4 ou 5 grains d'ails coupés fins
1 grosse cuillère de farine délayée dans de l'eau froide
Thym et laurier
sel et poivre



Dans une cocotte en fonte faire roussir les morceaux de lapin dans un peu d'huile d'arachide ou de tournesol .
Tous les morceaux doivent être roussis sous toutes les faces

Ajouter les lardons salés, remuer , laissez roussir 2 Mn
Ajoutez l'ognons éminçé, remuer , laisser roussir 2 mn
Ajouter l'ail et le foie du lapin , laisser cuire 10 minutes environ
Mettre le bouquet garni
Ajoutez le vin rouge jusqu'a ce que les morceaux soient recouverts
Saler et poivrez assez généreusement.

Laisser cuire environ 15 minutes à découvert pour que l'alcool du vin s'évapore
Puis couvrez , laisser cuire 30 , à 35 minutes environ selon la grosseur du lapin .
Quand le lapin est cuit enlever les morceaux(uniquement de lapin) de la casserole , réservez les dans un plat .
Mixer la sauce dans la cocotte avec un mixer plongeur .(prenez soin d'enlever le bouquet garnis
Remettre les morceaux de lapin dans la sauce ainsi que le bouquet garnis .
Mettre la cuillère de farine délayée dans de l'eau froide dns la casserole .
Laisser cuire dix minutes environs.
Vérifiez l'assaisonnement .

On peut servir directement avec la cocotte en fonte si elle est jolie.
Sinon mettre dans un joli plat en terre.

Bon appétit !!!! :D



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Déesse du Glam

  by on Ven Jan 18, 2008 10:13  

ok rajouté ds la liste :wink:



Faites étoile... ou des bébés... ^^
Heaven

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Mamandréa

  by on Ven Jan 18, 2008 10:14  

Merci pasquis, je me demandais comment le faire :wink:



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Déesse du Glam

  by on Ven Jan 18, 2008 11:09  

t'as qu'à me MPyer :wink:



Faites étoile... ou des bébés... ^^
Heaven

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Mamandréa

  by on Ven Jan 18, 2008 13:57  

J'aime bien le jeux de mots.
remarque il vaut mieux , plutôt que de faire une bêtise Image



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Mamandréa

Re: Civet de lapin *  by on Jeu Jan 14, 2010 9:52  

Je ne savais pas mettre des photos quand j'ai mis cette recette
Depuis ça a un peu changé ;)
j'ai fais la recette dimanche , voilà le résultat (la sauce est plus fonçé qu'il n'y parait avec le flash)
C'est vraiment simple et délicieux
Ilfaut juste un peu de temps ...

Image



**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
=(^_*)=

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Glam'bulleuse

Re: Civet de lapin *  by on Sam Jan 16, 2010 10:44  

Qu'est ce que ca a l'air bon!!! J'adore le civet de lapin. Helas, il n'y a pas de lapin ici :evil:



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Mamandréa

Re: Civet de lapin *  by on Jeu Fév 11, 2010 22:22  

Tu peux le faire avec du sanglier (sans le foie)
ou un autre gibier
Tu ne peux pas en trouver congelé du lapin? Dommage :?

Je n'ose pas te dire avec du mouton :)



**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
=(^_*)=

 

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