Une recette idéale pour le week end :

Le civet de lapin
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Ingrédients :

Un bon lapin (grosseur selon le nombre de personnes)
Le foie du lapin
1 litre de vin rouge (un bon vin du midi, un Corbière par exemple )
150 g de lardons salés
1 gros ognon éminçé
4 ou 5 grains d'ails coupés fins
1 grosse cuillère de farine délayée dans de l'eau froide
Thym et laurier
sel et poivre



Dans une cocotte en fonte faire roussir les morceaux de lapin dans un peu d'huile d'arachide ou de tournesol .
Tous les morceaux doivent être roussis sous toutes les faces

Ajouter les lardons salés, remuer , laissez roussir 2 Mn
Ajoutez l'ognons éminçé, remuer , laisser roussir 2 mn
Ajouter l'ail et le foie du lapin , laisser cuire 10 minutes environ
Mettre le bouquet garni
Ajoutez le vin rouge jusqu'a ce que les morceaux soient recouverts
Saler et poivrez assez généreusement.

Laisser cuire environ 15 minutes à découvert pour que l'alcool du vin s'évapore
Puis couvrez , laisser cuire 30 , à 35 minutes environ selon la grosseur du lapin .
Quand le lapin est cuit enlever les morceaux(uniquement de lapin) de la casserole , réservez les dans un plat .
Mixer la sauce dans la cocotte avec un mixer plongeur .(prenez soin d'enlever le bouquet garnis
Remettre les morceaux de lapin dans la sauce ainsi que le bouquet garnis .
Mettre la cuillère de farine délayée dans de l'eau froide dns la casserole .
Laisser cuire dix minutes environs.
Vérifiez l'assaisonnement .

On peut servir directement avec la cocotte en fonte si elle est jolie.
Sinon mettre dans un joli plat en terre.

Bon appétit !!!!