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Andrea
Mamandréa
Inscrit le : Dim Juin 03, 2007 17:27
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Localisation : Languedoc
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Boeuf Bourguignon ***
by
Andrea
on Ven Nov 23, 2007 9:46
Voilà une recette typiquement française, il y a des variantes je vous donne la mienne:
Boeuf Bourguignon
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Viande pour bourguignon(jarret, ...)en cubes assez gros;
1 litre de vin rouge,bourguignon ou un autre vin bien corsé fera l'affaire
1 gros oignon
I grain d'ail
150 g de lardons salés
1 bouquet garni (thym, laur)
Farine
Sel poivre du moulin
Dans une cocotte en fonte de préférence
Faire roussir les morceaux de viandes assez longuement mais sans trop, ne pas les faire durcir
Ajouter l'ognon coupé en lamelles, les lardons , le grain d'ail en dernier et faire roussir le tout légèrement.
Saler ,poivrer, soupoudrer de farine et faire légèrement roussir a nouveau pour que la farine soit légèrement "biscotée"(terme personnel  )
Mettre le bouquet garni et la vin rouge qui doit recouvrir la viande.
Faire cuire dabord à feu assez vif pour faire évaporer l'alcool (10mn environ)
Puis couvrir et laisser mijoter une paire d'heure environ , très doucement(1 heure en cocotte minute, mais bon)
La lame du couteau doit s'enfonçer dans la viande sans problème, c'est le meilleur test pour voir su c'est cuit..
Présenter dans un joli plat en terre 
Servir avec des champignons (cèpes ou mélange des bois)
Avec des tagliatelles aux oeufs c'est excellent
Bon appétit***** 
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Giniye
Messagère du Glam
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Localisation : Reims
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Giniye
on Ven Nov 23, 2007 16:28
Moi je rajoute des carottes, navets et pommes de terres.
Les carottes au début de la cuisson, et les pommes de terres et navets environ 1/2 heure avant la fin de la cuisson. 
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Charlotte1
Déesse Glamourissime
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Charlotte1
on Ven Nov 23, 2007 16:32
J'adore ça, surtout en hiver avec le froid c'est vraiment agréable
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Giniye
Messagère du Glam
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Giniye
on Ven Nov 23, 2007 16:33
Et a faire la veille, car rechauffer c'est encore meilleur.
( j'ai l'impression d'entendre ma grand mère )
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Charlotte1
Déesse Glamourissime
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Charlotte1
on Ven Nov 23, 2007 16:38
Tout à fait d'acord. Ce genre de plat est toujours meilleur réchauffé
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Lalah
Glam'oureuse
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Lalah
on Ven Nov 30, 2007 16:34
moi je mets toujours des carottes et des champignons de paris, miam c'est trop bon 
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Andrea
Mamandréa
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Andrea
on Lun Déc 03, 2007 15:30
Aui, dans certaines régions ont met des carottes et des champignons , mais pas chez nous..
Je ne doute pas que ce soit aussi bon..
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mim's
Glam'bulleuse
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mim's
on Lun Déc 03, 2007 16:15
trop compliqué pour moi 
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beautyly
Prêtresse du Glam
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beautyly
on Lun Jan 14, 2008 16:41
je viens de préparer un boeuf bourguignon (entorse à mon refus de manger de la bêbête pour la bonne cause) selon ta recette Andréa.... ça sent très bon déjà.... 
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beautyly
Prêtresse du Glam
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beautyly
on Lun Jan 14, 2008 21:18
résultat: pas mal pour un 1er essai. en toute cas un grand merci à Andréa pour sa recette....
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Andrea
Mamandréa
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Andrea
on Lun Jan 14, 2008 22:20
je suis trè contente que tu ai réussis cette recette , et que tu l'ai appréciée beautyly
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beautyly
Prêtresse du Glam
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beautyly
on Mar Jan 15, 2008 17:11
je vais copier-coller toute tes recettes 
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Andrea
Mamandréa
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Andrea
on Lun Juin 16, 2008 16:58
Merci beautyly! c'est très agréable de voir qu'elles sont appréciées et aussi appliquées
J'ai fais cette recette Dimanche et j'ai fais aussi une photo pour vous donner une idée:
**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
=(^_*)=
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MissDeathTrip
Prêtresse du Glam
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Tu es bourguignonne Andréa?
Moi je fais celle ci:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l ... n_ill.html
C'est succulent mais un peu long à préparer.
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