Boeuf Bourguignon ***

[Andréa]

Voilà une recette typiquement française, il y a des variantes je vous donne la mienne:

Boeuf Bourguignon
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Viande pour bourguignon(jarret, ...)en cubes assez gros;

1 litre de vin rouge,bourguignon ou un autre vin bien corsé fera l'affaire

1 gros oignon

I grain d'ail

150 g de lardons salés

1 bouquet garni (thym, laur)

Farine

Sel poivre du moulin
Dans une cocotte en fonte de préférence
Faire roussir les morceaux de viandes assez longuement mais sans trop, ne pas les faire durcir

Ajouter l'ognon coupé en lamelles, les lardons , le grain d'ail en dernier et faire roussir le tout légèrement.

Saler ,poivrer, soupoudrer de farine et faire légèrement roussir a nouveau pour que la farine soit légèrement "biscotée"(terme personnel )
Mettre le bouquet garni et la vin rouge qui doit recouvrir la viande.

Faire cuire dabord à feu assez vif pour faire évaporer l'alcool (10mn environ)
Puis couvrir et laisser mijoter une paire d'heure environ , très doucement(1 heure en cocotte minute, mais bon)
La lame du couteau doit s'enfonçer dans la viande sans problème, c'est le meilleur test pour voir su c'est cuit..
Présenter dans un joli plat en terre

Servir avec des champignons (cèpes ou mélange des bois)
Avec des tagliatelles aux oeufs c'est excellent

Bon appétit*****

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[Giniye]

Moi je rajoute des carottes, navets et pommes de terres.


Les carottes au début de la cuisson, et les pommes de terres et navets environ 1/2 heure avant la fin de la cuisson.

[Charlotte1]

J'adore ça, surtout en hiver avec le froid c'est vraiment agréable

[Giniye]

Et a faire la veille, car rechauffer c'est encore meilleur.
( j'ai l'impression d'entendre ma grand mère )

[Charlotte1]

Tout à fait d'acord. Ce genre de plat est toujours meilleur réchauffé

[Lalah]

moi je mets toujours des carottes et des champignons de paris, miam c'est trop bon

[Andréa]

Aui, dans certaines régions ont met des carottes et des champignons , mais pas chez nous..
Je ne doute pas que ce soit aussi bon..

[mim's]

trop compliqué pour moi
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[beautyly]

je viens de préparer un boeuf bourguignon (entorse à mon refus de manger de la bêbête pour la bonne cause) selon ta recette Andréa.... ça sent très bon déjà....
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haut Maje à 20 €

[beautyly]

résultat: pas mal pour un 1er essai. en toute cas un grand merci à Andréa pour sa recette....
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haut Maje à 20 €

[Andréa]

je suis trè contente que tu ai réussis cette recette , et que tu l'ai appréciée beautyly

[beautyly]

je vais copier-coller toute tes recettes
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haut Maje à 20 €