L'accompagnement de certaines viandes ne sont pas toujours faciles et tu viens justement de citer une viande qui est assez difficile a accompagner .
L'agneau a un goût assez prononçé , mais en même temps assez doux et personnellement j'évite de le marier avec des pâtes parce que je trouve que cette viancde si tendre mérite d'être accompagnée de textures soit très fines , soit au contraire plus "dures"
Cette viande assez gouteuse se marie merveille avec des flageolets par exemple ou avec une purée très fine assaisonnée a la rigueur de fines herbes ou d'ail et de crème fraîche
Egalement avec un gratin de pommes de terre (alternance de couches de pommes de terre oignons et ail cuites dans un plat en terre et dans un léger bouillon)
J'ajouterai que ayant beaucoup d'éleveur dans la famille de mon mari , et de cuisinier dans la mienne , m'ont appris a ne pas vouloir faire trop de mélanges pour accompagner cette viande si spéciale
Mais peut être et je le testerai, que des pâtes assaisonnées d'huile d'olives et assaisonnées de thym et d'ail donneraient une touche d'originalité ,à condition de ne les servir que après, l'agneau .
La cuisine est faite d'éternelles découvertes , alors soyons des pionnières pourquoi pas ?

j'oubliais , je cuis souvent le gigot a la broche devant un feu de bois et nous le flambons avec du lard

**Le vert est la couleur de l'espoir ... J'en ai du vert .Et de l'espoir**
=(^_*)=

Tu as déjà de la menthe et du gingembre, l'accompagnement ne doit pas comporter trop de goûts supplémentaires.
S'il y a de la sauce avec ton agneau, pourquoi pas du couscous ? Mais s'il n'y a pas de sauce, ça sera trop sec. Dans ce cas, un légume tout simple (poireaux vapeur par exemple) ou des pommes de terre sautées ou roties.

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Merci Andrea! Je n'attendais pas moins de toi que cette reponse for detaillee et qui confirme mes interrogations

Je pense du coup que je vais faire une puree avec, peut-etre avec un peu de confit d'oignon (oignons, menthe pour le rappel du gigot, jus de viande et un peu de sucre pour carameliser le tout). C'est pas tres legume tout ca, du coup je vois les haricots verts cuits vapeur avec une noix de beurre au moment de servir me faire de l'oeil.

Merci a toi aussi Hermione, tu confirmes egalement que les gouts y'en a assez comme ca ^^

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Moi j'aurais dit une petit part de polenta, ou une poelée de champignons ( mais avec le gingembre....bof. Oublie les champignons ;p)

Hello les gourmandes,

VOilà, je me demandais avec quoi servir un foie gras poêlé en plat principal .

Je l'ai déjà fait en entré, avec un velouté de chataignes, ou une salade croquante, etc... mais jamais en plat principal, et je n'ai aucne idée de l'accompagnement idéal.
Légumes? bien pour contrebalancer le foie gras, mais bof au niveau accord
Féculents? waouh... on ne se lève plus de la chaise après ça?

Bref, si vous avez des suggestions, je suis preneuse...

Thanks

Coucou!

En fait j'avais cree un topic expres pour ce genre de demande Avec ce plat, quel accompagnement?. Donc ben ce serait cool si tu postais ta demande dedant

Sinon, je cuisine pas moi-meme le foie gras donc je peux pas te dire, je suis sure que Andrea va venir donner son astuce qui tue tout

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Quand je fais du foie gras poêlé en plat, je l'accompagne de pomme de terre à la salardaise et de figues confites.

...

Dernière édition par Gengis le Mar Sep 15, 2009 21:48, édité 1 fois.

Hello les gourmandes,

Voilà, je me demandais avec quoi servir un foie gras poêlé en plat principal .

Je l'ai déjà fait en entré, avec un velouté de chataignes, ou une salade croquante, etc... mais jamais en plat principal, et je n'ai aucne idée de l'accompagnement idéal.
Légumes? bien pour contrebalancer le foie gras, mais bof au niveau accord
Féculents? waouh... on ne se lève plus de la chaise après ça?

Bref, si vous avez des suggestions, je suis preneuse...

Thanks

Tigerlily, ShopMachine
Merci pour les idées. J'aime bien l'idée du mille feuilles avec pommes ET feuilles de brick

Irma,
J'ai mis mon message dans le bon sujet. Peux-tu transférer les réponses et supprimer celui-ci?

Merci


Edit LallaRookh : Topics fusionnés

Irma : a la lecture de ta recette d'agneaux, ca m'inspire plutot des savaurs orientales... pourquoi ne pas faire une purée de carotte au cumin toute légère???? perso je la ferai avec des carottes nouvelles, et après je l'allongerai bien au lait pour la siphonner. ca donnerai qque chose de trés aérien!

Missblabla : Pour le foie gras, tu peux sans doute imaginer une compoté de pomme ou de figue et du mesclun...?

Moi j'dis ca, j'dis rien....

Merci

Merci LallaRookh

elise-lola: pui c'est vrai que c'est une idee, aux dernieres nouvelles j'aimais pas la puree de carotte mais si c'est moi qui la prepare... Les gouts changent!

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la douceur de la purée de carottes au cumin, oui oui oui

sinon, une poélée des champignons

La nef des fous

Elise-Lola, je suis d'accord pour l'agneau et la carotte cumin poêlée ou en purée. j'aurais fait pareil.
une idée pour accompagner un super bon poulet rôti? j'invite une bande de copains. quelque chose qui plaise à ces jeunes compliqués à nourrir!!!

[url=http://www.carolinedaily.com/forum/QUE DU NEUF

Le poulet rôti, pour moi, c'est le top avec du super-classique, pommes de terres (à la sarladaise par exemple) et salade verte.

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